Hapukoorekattega rabarberikook

Lõpuks tundub, et pikk ja pime talv on mööda saanud ja meieni on jõudnud see päris õige kevad. Puud on praeguseks enamus juba saanud imelised rohelised rüüd selga, õunapuud on õide läinud ja esimesed saledad rabarberid on pea mullast välja pistnud...

Just sellest viimasest räägib ka minu tänane postitus. Nädalavahetusel õe perel külas käies üllatati meid just selle sama koogiga, mis kohe ka kodus uuesti kordamisele läks :) Seda hõrku rabarberi kooki tegin ka eelmisel suvel päris mitmeid kordi, kuid nüüd mõtlesin selle lõpuks ka siia kirja panna.

Vaja läheb:

Põhi:
1 muna
200 g nisujhau
100 g võid
4 sl suhkrut

Täidis:
300 g 20% hapukoort
1 muna
5-6 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
4-5 rabarberivart
pruuni demerara suhkrut

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja mikserda kõik ühtlaseks. Lisa jahu ja sega taigen hoolikalt läbi. Mässi taigen kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi tahenema. Vahepeal sega täidise ained omavahel ühtlaseks ning haki rabarber. Kui kasutad koogis noori rabarberi võrseid, siis ei ole vaja rabarberit koorida.

Suru muretaigen 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja seintele ning pane veel umber pooleks tunniks külmkappi ootele. Eelküpseta põhja 220 kraadises ahjus ca 12 minutit kuni koogi põhi on kuldpruun.

Laota koogipõhjale tükeldatud rabarberid (jäta pisut rabarberitükke veel ka koogi peale lisamiseks) ning vala peale hapukooresegu. Lisa koogi peale alles jäänud rabarberitükid ning puista üle Demerara suhkruga.

Alanda ahju tenperatuur 175 kraadini ning küpseta ca 20 minutit kuni täidis on hüübinud. Lase enne söömist koogil täielikult maha jahtuda.

Retsept pärineb suuremalt osalt Perenaise kodulehelt: https://perenaine.ee/hapukoorekattega-rabarberikook/#.WS2ZbeuGPDc pisut aga muutsin täidist endale meelepärasemaks Nami-nami hapukoore kattega rabarberikoogi ainetel: http://nami-nami.ee/retsept/1701/hork_rabarbrikook_hapukoorega

Beseerull

Juba suvest saati on kripeldanud mõte proovida teha beseerulli. Just sellist imeliselt suus sulavat, rohke täidisega beseerulli nagu pakub Haapsalu üks kõige mõnusamaid kohti- Müüriääre kohvik :) Müüriääre koogid on täiesti legendaarsed ja enamus minu lähimast tutvusringkonnast on seda kohvikut vähemalt korra ka külastanud. Võiksin sellest kohast tegelikult pikalt rääkida aga tänane postitus on siiski beseerulli teemal.

Suvel kui külastasime taaskord Haapsalut ja Müüriääre kohvikut, proovisin esmakordselt beseerulli. Sellest ajast peale olen ikka ja jälle otsinud erinevaid beseerulli retsepte, et seda imelist maiust ka kodus teha. Enamus retseptid tundusid ausalt öeldes nii keerulised, et seni ei julgenud katsetamist väga ette võttagi. Siis aga leidsin Ragne Värgi blogist ühe beseerulli retsepti, mis oli tunduvalt lihtsamaks tehtud. Ragne enda postituse kohaselt on tegelikult tegemist hoopis Lia Virkuse retseptiga aga igal juhul pean tunnistama, et see retsept on imeline. Tööprotsess küll tundus minu vaimusilmas olema veelgi lihtsam, kuid seejärel hakkasid asjad viltu minema ning vahepeal oli tunne, et seda beseed enam kasutada ei anna. Tegelik tulemus oli aga tegelikult ülihea. Välimus vajab küll veel harjutamist aga retsept läheb kindlasti kordamisele kuna maitse oli just see õige :)

Besee:
6 munavalget
4 dl suhkrut
0,5 pakki Ekströms vanillikastmepulbrit

Täidis:
4 dl vahukoort
300 g kohupiimapastat
ülejäänud pool kotti vanillikastmepulbrit
enda soovi järgi puuvilju (nt pirni) või marju (ise kasutasin vaarikaid, kuid kahjuks külmutatud vaarikad kipuvad olema juba vesisemad ja tulemus ei ole ehk nii puhas nagu sooviks)

Vahusta munavalged korralikult tugevaks vahuks. Jätka vahustamist ja lisa neljas osas suhkur. Viimasena lisa vahustades munavalgetele juurde ka vanillikastmepulber. Laota saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures ca 18 minutit.

Seejärel kummuta besee  tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Eemalda beseelt küpsetuspaber ning lase pisut jahtuda.

Täidise valmistamiseks vahusta koor, lisa segades juurde kohupiim ja vanillikastmepulber. Määri segu terves ulatuses beseele. Alumisele osale laota puuviljatükid/ marjad. Keera besee küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis!

Algne retsept minu jaoks pärit siit: http://www.kokkama.ee/2016/08/teistmoodi-pirni-beseerull-ehk-imehea.html

New York cheesecake ehk kõige klassikalisem juustukook

Kui muidu on blogi jäänud minu jaoks natuke tahaplaanile, siis jõuludel ja jaanipäeval ikka mõni uus postitus ilmub :) Küll aga on kokkamine minu jaoks endiselt väga olulisel kohal, see juba niisama lihtsalt ei unune.

Jaanipäeva magusaks ampsuks võtsin sel korral ette New Yorgi toorjuustukoogi, mida nimetatakse ka kõigi juustukookide kuningaks...või siis klassikaliseks juustukoogiks. Kõigi nende aastatega, mis ma rohkem kokkamisega seotud olen olnud, olen mõistnud, et juustukookidel on üks eriliselt hea omadus...need maitsevad enamasti kõigile :) Head ja lihtsad teha, maitsevad hästi ning näevad isuäratavad välja.

Nagu enamus retsepte, pärineb ka see interneti avarustest, kuid tegin enda jaoks väikesed mugandused.

Vaja läheb:


Põhi:
180 g purustatud šokolaadi küpsiseid (Selga või Kalev)
120 ml sulatatud võid

Täidis:
700 g toorjuustu
180 ml suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna
1 sidruni koor (peene riiviga riivitud)

Kate:
60 ml suhkrut
480 ml hapukoort
1 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised ning sega sulataud võiga. Vooderda koogivormi (24 cm läbimõõduga) põhi küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisemass koogivormi põhjale. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa munad, vanillisuhkur ja riivitud sidrunikoor. Sega mass ühtlaseks ning vala vormi küpsisepõhja peale. Küpseta kooki ahjus 175 kraadi juures 50 min, kuni juust enam laiali ei valgu ja hakkab kuldseks muutuma. Võta kook ahjust välja, kuid jäta ahi veel sisse. Lase koogil ca 15 min jahtuda.

Sega hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga, määri jahtunud koogile ning aseta veel 12 minutiks ahju, kuni kook on kenasti tardunud. Lase koogil täielikult jahtuda, kata koogivorm toidukile või fooliumiga ja jäta vähemalt 8 tunniks (parem, kui saaks seista üleöö) külmkappi seisma.

Koogi saad kaunistada oma äranägemise järgi värskete marjade, puuviljade või toormoosiga :)

Retsepti põhja sain blogist nimega Silja, Food & Paris- http://siljafoodparis.blogspot.com/2014/01/klassikaline-ehk-new-yorgi-juustukook.html

Valge šokolaadi-toorjuustu kook

Jõululaupäev on mööda saanud ja on paras aeg teha üks mõnusalt magus postitus ühest tõeliselt rammusast ent samas mahedamaitselisest toorjuustukoogist :) Retsept pärineb raamatust ''Koogid 2'' ja on üks mu lemmikuid juba mitmeid aastaid.
Nagu enamuse toorjuustukookidega, tasuks ka see valmis teha eelmisel päeval, et kook saaks kenasti öö otsa taheneda.

Vaja läheb:

Põhi
500 g maitsestamata toorjuustu
1,25 dl suhkrut
1 tl sidrunimahla
200 g valget šokolaadi
2 dl hapukoort
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate
2,5 dl hapukoort
2 spl suhkrut (mina ise tahan veidi magusamat katet, seega lisan 3 spl suhkrut)

Kaunistamiseks: riivitud valget šokolaadi ja/või värskeid puuvilju

Vahusta toorjuust, suhkur ja sidrunimahl. Sulata šokolaad ning lisa ka see toorjuustu segule. Sega hulka veel ka hapukoor, munad ja vanillisuhkur. Sega need omavahel korralikult läbi. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi.  Silu pealt ühtlaseks. Küpseta 225 kraadises ahjus 10 minutit. Alanda temperatuur 125 kraadini ja küpseta veel 30-35 minutit. Sega hapukoor ja suhkur, määri segu koogile ja küpseta veel 5 minutit. Enne küpsetusvormi äärte eemaldamist lase koogil täielikult maha jahtuda. Pane kook vähemalt 5 tunniks külmikusse. Kaunista riivitud šokolaadi ja/ või värskete puuviljadega.

Originaalretsept: Lia Virkus, Angeelika Kang, Pille Enden "Koogid 2"

Šokolaadirullid

Otsides põnevaid roogasid jõululaule, lappasin läbi endale juba tuttavad toidublogid, mille retsepte julgeksin katsetada ka kinnisilmi, kuna need õnnestuvad alati. Nii sattusin Ragne blogis ühele ääretult põnevale magusroale, mis tundus nii imehea ja uskumatult lihtne.

Vaja läheb:

šokolaadikreemi
viilutatud röstsaia
marju (mustikaid, vaarikaid vms)
muna
kaneeli ja suhkru segu

Lõika ära röstsaia viiludel ääred ja rulli saia pehme sisu taignarulliga õhemaks. Määri noaga röstsaiale ühe pika reana šokolaadikreemi ning selle peale aseta natuke marju. Seejärel keera sai pikemast küljest rulli. Korda tegevust ka kõigi teiste saiaviiludega. Kasta saiarullid lahtiklopitud munasse ning prae kuumas õlis kuldseks. Sega omavahel veidi kaneeli ja suhkrut ning paneeri selles saiarulle kohe peale küpsetamist. Ja valmis need ongi :)

Retsept pärineb Ragne Värk'i suurepärasest blogist http://www.kokkama.ee/2014/08/sokolaaditaidisega-kaneelirullid-mis-ei.html#more

Popovers ehk lihtsalt popikud

Võiks ju arvata, et jõuluajal ilmuvad blogisse vaid jõuluhõngulised postitused, kuid tänane postitus on hoopis popovers'itest ehk popikutest. Retsepti leidsin ma täiesti juhuslikult Nami-namist ja kuna need pannkoogipallikesed nägid nii imearmsad välja, siis tuli need lihtsalt kohe pühapäeva hommikul järele proovida :)
Popikuid võib serveerida näiteks hommikusöögiks puuviljade või moosi ja vahukoorega või teha hoopis soolased popikud ja serveerida neid nt liha kõrvale.


Vaja läheb:

250 ml piima (soovitavalt täisrasvast)
250 ml nisujahu
2 suurt muna
1 spl sulatatud võid+ natuke veel vormide määrimiseks
1 spl suhkrut soovi korral (kuna meie tegime magusaid popikuid, panime suhkrut u 3 spl)
magusate popikute taina sisse võib lisada ka 0,5 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola

Klopi kausis munad, jahu ja piim. Lisa sulatatud või ja kui teed magusaid popikuid, siis ka suhkur (k.a vanillisuhkur, kui seda kasutada soovid). Sega tainas ühtlaseks ja lase tunnike jahedas seista. Taina võib vabalt valmis teha ka eelmisel õhtul, siis ei pea hommikul enam aega kulutama ei taina valmistamisele ega ootamisele. Kuumuta ahi 220- kraadini. Määri muffinivormi augukesed võiga ning aseta vorm umbes 2 minutiks ahju kuumenema. Sega tainas veel ettevaatlikult läbi ja seejärel jaota see kuumutatud muffinipanni aukudesse. Muffinipanni augud tuleks tainaga täita u 2/3 ulatuses. Küpseta 220- kraadises ahjus u 25 minutit, kuni popikud on kerkinud ja pealt kuldseks värvunud. Serveeri kohe :)

Retsept pärineb siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/16678/

Purukattega kohupiima- õunakook

Millal oleks veel parem aeg õunakookide jaoks, kui mitte praegult...imekauni sügise viimastel hetkedel :) Ja pealegi on ju nii mõnus, kui pühapäeva õhtul on tuba soe ja täis mõnusat kaneelinoodiga õunakoogi lõhna :) Tänasks katsetuseks sai veidi aega tagasi Perenaise portaalis ilmunud Marit Kreitsman'i purukattega kohupiima-õunakook, mis valiti Türi Õunafestival 2014 parimaks õunakoogiks. Ja päris ausalt, see on parim õunakook, mida iial valmistanud olen ning päris kindlasti läheb see retsept kordamisele :)

Vaja läheb:


Purukate:

6 dl nisujahu
1 dl suhkrut
250 g võid

Õunad:
600 g õunu
3 spl suhkrut
2 tl kaneeli

Kohupiimatäidis:
450 g vanilje kohupiimapastat
250 ml hapukoort
2 dl suhkrut
5 muna
2 spl mannat

Pane jahu, suhkur ja või laiemasse kaussi ja näpi need omavahel ühtlaseks puruks. Kolmveerand taignapurust laota suurele, kõrgete servadega ahjuplaadile. Koori, puhasta ja viiluta õunad ning jaota ühtlaselt purukattele. Raputa õunad üle suhkru ja kaneeliga. Vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiim, hapukoor ja manna. Vala segu ettevaatlikult õunte peale ja pudista peale ülejäänud taignapuru. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit kuni kate on pealt kuldne ja krõbe.

Retsepti autoriks on Marit Kreitsman ja pärineb see Perenaine.ee portaalist: http://perenaine.ee/kohupiima-ounakook-purukattega/#.VE0wffmSw68

Pariisi õunakook

Kuna sügis on nüüdseks ilmselt jõudnud meie kõigi aedadesse ja südamesse, on viimane aeg teha üks kiire sügise- õunateemaline postitus. Pariisi õunakoogi retsepti leidsin tegelikult eelmisel talvel täiesti juhuslikult Toidutare populaarsemate retseptide hulgast. Ja kuna ei suutnud sügiseni oodata, et seda ülimalt kiidetud õunakooki kodusmaistest õuntest teha, pidin selleks tol korral kasutama välismaiseid õunu. Nüüd on kook järele proovitud ka kodumaiste viljadega ja võin päris ausalt öelda, et tegemist ühega minu lemmik (õuna)koogiretseptidest. Super hea ja mahlane kook, mis tänu suurele õuna kogusele maitseb sama hästi ka mitu päeva pärast küpsetamist :)

Vaja läheb:
1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
0,25 sl soola
1 dl piima
3 muna
3 sl õli
800 g õunu

Kate:
50 g võid
1 muna
0,75 dl suhkrut

Määri 24 cm läbimõõduga koogivorm rasvainega ja kuumuta ahi 200 kraadini. Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Lisa hulka ka munad, piim ja õli. Koori õunad ja eemalda südamik. Tükelda õunad taigna hulka ja sega. Kalla taigen koogivormi ja küpseta seda ahjus 25-40 minutit. Koogi küpsemise ajal valmista kate. Sega omavahel muna, suhkur ja sulatatud või. Vala kate koogile ning küpseta veel 10 minutit. Lase koogil jahtuda ja serveeri näiteks jäätisega :)

Retsept pärit Toidutare keskkonnast http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7443

Imelihtne marja-plaadikook

See tõeliselt mõnus ja marjane plaadikook toob mind tagasi aega, kui veetsin enamus oma pärastlõunaid oma parima sõbranna juures. Nende peres tegi isa väga sageli just sarnast purukattega marjakooki,mis maitses eriliselt hästi just natuke peale ahjust välja võtmist. Retseptiraamatus jäi see koogiretsept mulle kohe silma, kuna pildiga sellest koogist, meenus ka selle imeline maitse :) Täiesti uskumatu oli minu jaoks see, kuidas on võimalik nii vähese vaevaga valmis meisterdada nii suurepärane kook :)

Antud kogustest saab suure ahjuplaadi täie kooki :)
Vaja läheb:
Põhi

7,5 dl jahu
3,5 dl suhkrut
2 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid
2 dl keefirit või maitsestamata jogurtit
1 muna

Peale
1,5 l marju (maasikaid, vaarikaid, mustikaid vms)

Sega jahu, suhkur, sooda ja küpsetuspulber ühtlaseks. Lisa sulatatud ja jahtunud või. Tõsta umbes 2 dl tainast kõrvale,et see pärast koogi peale pudistada. Lisa tainasse keefir/ jogurt ja muna. Sega tainas ühtlaseks ja määri see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa marjad ja puista peale ülejäänud taigna purusegu. Küpseta 25 minutit. Lase koogil (veidi) jahtuda ja serveeri :)

Retsept pärit raamatust ''100 Kooki'' 2.osa.

Key Lime Pie

See retsept on pisut lihtsustatud ent maitselt sama hea variant ameeriklaste tuntud beseekattega laimikoogist.  Key Lime Pie nimetus tuleb sellest, et kooki valmistatakse väga spetsiifilistest Key laimidest (pisemad, tugevamate maitse omaduste ja õhema koorega laimid).
Kook tuli muidugi tänu suurele kogusele vahukoorele ja kondenspiimale suhteliselt rammus ent maitses sellegipoolest nagu väike tükike taevast :)

Vaja läheb:
50 g võid
1 pk Selga või Kalevi šokolaadiküpsiseid
300 ml vahukoort
300 g kondenspiima
4 laimi (kõigi 4 laimi mahl+ 2 laimi koor)
Kaunistamiseks riivitud tume šokolaad

Vooderda lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhi küpsetuspaberiga. Tasub kindlasti kasutada lahtikäivat koogivormi kuna ise kasutasin tavalist klaasist vormi ja siis oli igatahes tõsiseid raskusi koogi vormist kättesaamisega.  Purusta küpsised köögikombainis peenikeseks puruks. Sulata või ja sega see küpsisepuruga.  Suru küpsise-või segu koogivormi põhja. Aseta koogipõhi seniks külmkappi kuni täidist valmistad. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega kondenspiim värskelt pressitud laimimahlaga. Lisa kondenspiima-laimimahla segu vahukoore hulka. Sega kõik korralikult läbi ja kalla segu koogipõhjale. Kata koogivorm toidukilega ja aseta kook külmkappi. Kõige parem oleks, kui kook saaks külmkapis seista ööpäeva, kuna siis on ta korralikult tahkeks muutunud ja saab kooki kenasti lõigata. Enne serveerimist kaunista tort riivitud laimikoore ja riivitud tumeda šokolaadiga. Hoia kooki kuni serveerimiseni külmas.


Retsept on pärit jällegi Tuuli blogist http://toiduteemal.blogspot.com/2011/04/key-lime-pie-ehk-laimise.html Aitäh suurepärase retsepti eest :)

Chocohotopots

Sellise vahva nimega saavad olla vaid Nigella Lawson'i retseptid :D Kui ma esmakordselt selle retsepti leidsin, võttis mul tükk aega, et selle magustoidu nimi üldse kokku lugeda :D No tegelikult see ju nii keeruline ka ei ole... ja magustoit ise on super hea ja ülimalt lihtne :)

Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:
100 g võid (magedat)+ u 1 spl võid ahjuvormide määrimiseks
2 muna
135 g tumedat šokolaadi
150 g suhkrut
3 spl jahu

Pane ahi sooja 200 kraadi juurde. Sulata vesivannil või ja šokolaad. Jäta veidikeseks jahtuma. Vispelda munad suhkruga kergelt vahtu, lisa hulka ka jahu ja sega õrnalt läbi. Ühenda see pisut jahtunud šokolaadi-või seguga. Määri 4 portsjon ahjuvormi võiga kokku ja jaga saadud mass vormidesse. Aseta vormid ahju ja küpseta 15-20 minutit kuni magustoidu peal on krõbe koorik, ent sees on kreemjas šokolaadimass. Serveeri kuumalt :) Kui pakud magustoitu külalisetele, siis tasub juhtida nende tähelepanu sellele, et magustoit on kuum :)


Retsept pärit Nigella Lawsoni retseptikogust. Eestikeelne versioon retseptist olemas Toidutare keskkonnas http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7910

Vahvlikorvikesed maasika-kohupiimavahuga

Maasikahooaeg on alanud ja minul on selle üle ainult hea meel :) Ei...tegelikult mitte...üks põhjus,miks ma suve armastan ongi maasikad...seega olen ma üliõnnelik, et lõpuks ometi on valmimas meie enda kodumaa maasikad :) Niisiis...hetkel üritan maasikatest teha kõikvõimalikke hõrgutisi...ja muidugi söön neid ka niisama nii palju kui jaksan :)

Vahvlikorvikesi proovisin esimest korda eelmise aasta suve algul väike tirtsu igakuiseks sünnipäevaks :) Vahvlite küpsetamine kui selline on meie peres mehe töö, kuna vana vahvliküpsetusmasin nõuab natuke rohkem jõudu :D Aga taigen on siiski alati minu enda tehtud. See ei vaja jõudu ega mehiseid oskusi...pigem mitme supilusika jagu armastust ja muidugi muna,jahu jne :D

Vahvlid: (Kogused mõeldud 4-le inimesele)
2 muna
400 g nisujahu
2 tl küpsetuspulber
6 sl sulatatud või
2 sl suhkur (ise armastan magusamaid vahvleid, seega panen topeltkoguse suhkrut)
0,5 tl sool
500 ml piim
rasvaine küpsetamiseks

Sõelu jahu kaussi ning sega hulka ka sool ja küpsetuspulber. Sega piim munakollasega, sulata rasvaine ning sega need mõlemad jahu-küpsetuspulbri segu hulka. Sega taigen siledaks ja lase taignal võimaluse korral tunnike seista. Vahusta munavalged ja lisa õrnalt segades taigna hulka vahetult enne küpsetamist. Korvikeste valmistamiseks aseta kuum vahvel kohe tagurpidi keeratud joogiklaasile. Suru vahvel ümber klaasi ja hoia kuni vahvel on tahkunud.

Maasika-kohupiimavaht
500 g värsked maasikad
200 ml rõõska koor (35%)
300 g kohupiimapasta
2 sl suhkrut (rõõska koore vahustamiseks)
1 tl vanillisuhkrut

Tükelda maasikad (jäta mõned maasikad kõrvale hiljem kaunistamiseks), vahusta rõõsk koor suhkrutega tugevaks vahuks. Sega omavahel kokku kohupiimapasta ja maasikad ning tõsta vaikselt hulka ka vahustatud koor. Sega kergelt läbi ja tõsta segu vahvlikorvidesse. Segu tuleks tõsta vahvlikorvidesse vahetult enne serveerimist, kuna muidu vettivad vahvlid läbi. Kaunista värskete maasikatega.

Vahvlite retsept pärit Toidutarest http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=185

Pavlova maasikatega

Sellest koogist olin alati kuulnud imeilusaid jutukesi ja piltide pealt nägi see alati super maitsev välja... Aga esmakordselt proovida õnnestus seda alles paar nädalat tagasi. Ja no tõepoolest...Pavlova ongi nii imeline nagu räägitakse ja maitseb veel oluliselt paremini kui piltidel tundub :) Tänud Küllile nii koogi kui idee eest ja aitäh Triinule, kelle retsepti järgi ma seda ise teha proovisin :)

Kindlasti läheb see kook kordamisele :)

Vaja läheb:
6 munavalget
350 g suhkrut
1 tl (valge veini) äädikat
1 sl kartulitärklist

Katteks:
600 ml rõõska koort (35%)
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks: Maasikad

Esmalt pane ahi sooja 150 kraadi juurde. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa edasi vahustades pool suhkrukogusest. Ülejäänud suhkur lisa lihtsalt segades ja sega hulka ka tärklise-äädikasegu. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vormi see endale sobiva kujuga ''koogiks''. Seejärel aseta kook ahju umbes tunniks. Enne katte koogile panemist peab kook olema täielikult jahtunud. Katte jaoks vahusta rõõsk koor suhkrutega tugevaks vahuks ja jaota see beseepõhjale laiali. Kaunista maasikatega :)

Retsept pärit siit http://kulbikeerutaja.blogspot.com/2011/05/pavlova-maasikatega.html

Vanilje- kohupiimastritsel

Selle retsepti leidsin juba paar aastat tagasi. Hirmsasti tahtsin seda juba tol ajal proovida aga alati tundus stritsli tegemine nii keerulise ja hirmuäratavana. Kuna aga ükskord leidsin superhea retsepti, kuidas valmistada head stritslit, siis nüüd enam ei karda ühtegi stritslit teha :D Ja nüüd oli vaja ikka selle mõnusa vaniljestritsli retsept uuesti ette võtta :)

Antud retsepti järgi valmib 2 stritslit


Pärmitaigen:
25 g pärmi
3 dl piima
100 g võid
1/2 muna
1 tl soola
1 dl suhkrut
7-8 dl jahu

Täidis:
200 g kohupiima
1/2 dl heledat siirupit (või suhkrut)
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
1,5 spl vanillisuhkrut
150 g võid

Määrimiseks: 1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega kergelt läbi ja vala pool sellest piima-pärmi segusse. Lisa hulka suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval hulka ka jahu. Viimasena lisa rasvaine. Sõtku ning jäta pooleks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima. Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber. Jaga kerkinud taigen kaheks ja rulli need ristkülikukujuliseks plaadiks. Jaga ka täidis pooleks. Jaga kumbki taignaplaat mõttes kolmeks enamvähem võrdseks osaks . Määri taignaplaatide keskmised osad täidisega (ülevalt alla).  Tee taignaplaadi servadesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi veel plaadi peal kerkida. Määri saiad pealt eelnevalt kõrvale pandud munaga. Küpseta saiu 180-20 kraadi juures 20-30 minutit kuni saiad on pealt kuldsed. 


Retsept pärit sellisest blogist nagu http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html

Natuke teistmoodi saiavorm valge šokolaadiga

Eelmisel kolmapäeval sai läbi üks minu suuri lemmikuid kokasaadete sarjas- Meisterkoka esimene hooaeg :) Nii, nii põnev oli. Hirmsasti tahaks proovida kõiki neid imemaitsvaid hõrgutisi, mida seal saates tehti aga kuidagi ei leia retsepte. Sarja võitja Whitney Miller tegi finaalsaate magustoiduks ühe tõeliselt uhke desserdi- saiavormi valge šokolaadi ja vaarika kastmega.Ühest ameerika toidublogist ma leidsin ka retsepti, mis tundus vähemalt analoogne sellele, mida tegi Whitney finaalsaates. Ja see saiavorm maitses tõepoolest suurepäraselt :)
Kogused on teisendatud inglise mõõtühikutest ja seega jäi minul nende kogustega näiteks saivormi jaoks mõeldud kastet pisut üle ja valge šokolaadi kastet oleks võinud rohkem olla.

Vaja läheb:

Saiavorm
500 ml rõõska koort (35%)

250 ml piima
125 ml suhkrut
300 g valget šokolaadi
3 muna + 6 munakollast
1 tl vanillisuhkrut
1 suur röstsai (vähemalt päev vana)(minul kulus vormi jaoks u 14 saiaviilu)

Vaarika kaste
125 ml vett
125 ml suhkrut
1 spl riivitud apelsini koort
500 ml vaarikaid

Valge šokolaadi kaste
100 ml rõõska koort (35%)
100 g valget šokolaadi

Saiavormi tegin tavalise kandilise ahjuvormi sisse (mõõtudeks sain umbes 16cm x 27 cm). Sega kokku rõõska koor, piim,suhkur ning kuumuta. Lisa hulka ka valge šokolaad ja sega kuni šokolaad ühtlaselt koore hulka sulanud. Jäta segu jahtuma. Vahusta suures kausis terved munad, munakollased ja lisa hulka ka vanillisuhkur (originaalretseptis kasutatud tegelikult vanilliekstrakti). Kui kooresegu jahtunud, nirista see munavahu hulka, ise samal ajal vahustades. Kui kooresegu liiga kuumana munade hulka segada, siis munad hüübivad. Eemalda saiaviiludelt ääred. Määri ahjuvorm võiga ja aseta sinna pooled saiaviilud. Kalla saiaviiludele peale pool koore-munasegust ning lase sellel saiaviilude sisse imbuda. Umbes 5 minutist peaks piisama. Seejärel aseta sinna peale ka ülejäänud saiaviilud ja kalla peale ülejäänud muna-kooresegu.Suru millegagi vormi peale,et kooresegu kindlasti saiaviilude sisse imbuks. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus u 35 minutit (originaalretseptis oli kirjas küll tund aega, kuid minul tõusis vorm ahjus nii kõrgeks ja muutus alt pruunikaks oluliselt kiiremini). Seejärel eemalda vormilt foolium ja lase sellel küpseda veel kuni vorm on pealt ilusasti kuldne ja vorm seest ära küpsenud. Lase vormil täielikult jahtuda.

Vaarikakaste (Raspberry Coulis)
Sega kokku vesi, suhkur ja apelsini koor. Kuumuta segu kastrulis keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud. Lisa juurde vaarikad ning alanda kuumust. Hoia segu tulel kuni vaarikad hakkavad lagunema. Võta pott tulelt ja lase segul jahtuda. Suru segu läbi tiheda sõela, et eemaldada vaarikaseemned. Jäta kaste seisma kuni serveerimiseni.

Valge šokolaadi kaste
Kuumuta kastrulis koor, eemalda see tulelt ja lisa hulka valge šokolaad. Sega kuni šokolaad on ühtlaselt koore sisse sulanud. Hoia segu serveerimiseni soojas.

Serveeri saiavormi kastmete, tervete vaarikate ja riivitud valge šokolaadiga.

Originaalretsept pärit sellisest Ameerika toidublogist nagu: http://lizskitchen.wordpress.com/2010/09/26/white-chocolate-bread-pudding/

Šokolaadimuffinid toorjuustukreemiga

See siis minu esimene katsetus teha muffineid otsast lõpuni ise :) Maitse poolest olid need kõige paremad muffinid, mida iial saanud olen :)


Antud kogusest sain 12 muffinit.


Taigen:
120 g tumedat šokolaadi
100 g võid
75 ml suhkrut
180 ml jahu
2 muna


Toorjuustukreem:
125 g maitsestamata toorjuustu
50 g tumedat šokolaadi
1 muna
50 g hapukoort
50 ml suhkrut
marju (kirsse,vaarikaid vms)

Taigna jaoks sulata šokolaad ja või, sega juurde suhkur, lisa munad ja mikserda läbi. Lõpuks sõelu juurde jahu ja sega ühtlaseks. Toorjuustukreemi jaoks vahusta toasoe toorjuust ja suhkur. Lisa hapukoor ja muna. Sulata šokolaad vesivannil ja jahuta toatemperatuurini ning seejärel sega toorjuustusegu hulka. Muffinivormid vooderda esmalt paberist vormidega. Poolvormist täida šokolaaditaignaga ja peale tõsta lusikaga toorjuustukreemi. Pisut tuleb jätta ka kerkimisruumi. Iga muffini peale pane kaunistuseks ka mari. Küpseta 170 kraadi juures 15-20 minutit. Sel korral jääb retsept küll ilma pildita, kuid see ei jäänud kindlasti viimaseks korraks neid muffineid teha :)




Retsept sel korral pärit sellisest blogist: http://nefikokkab.blogspot.com/2011/01/sokolaadised-juustukoogi-muffinid.html

Juustukook šokolaadiga

Mõned päevad tagasi taaskord Ragne blogis uudistades leidsin sealt ühe tõeliselt lihtsa ja võrratult hästi maitsva juustukoogi :) Ja, mis oli veel positiivne selle koogi juures- see ei vaja mitte minutitki küpsetamist :)

Põhi:
1 pk tavalisi küpsiseid (Selga või Kalev)
75 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
100 g valget šokolaadi
100 g piimašokolaadi

Põhja jaoks purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või ja sega see küpsisepuruga. Suru mass 22 cm küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.

Täidise jaoks sulata esmalt vesivannil piimašokolaad. Sega see poole koguse toorjuustuga ja määri koogipõhjale. Seejärel sulata vesivannil ka valge šokolaad, sega ülejäänud koguse toorjuustuga ja määri koogile tumeda kreemi peale. Aseta kook vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema. Seejärel kaunista ja serveeri :)

Ragne originaalretsept http://kokkama.blogspot.com/2009/02/kreemjas-juustu-sokolaadikook.html

Piparkoogi- kohupiimakook

Veel üks väga mõnus kook jõululauale. Koogi retsept pärit siis kokasaatest ''Lusikas'' ( 11. detsember 2010) ja retsepti autor Ragne Värk.

Vaja läheb:

300 g piparkoogitainast 

Täidis:

1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl toasooja võid
400 g (2pk) kohupiima (teralist)
1 muna
2 munakollast
100 g hapukoort

Kate:

2 munavalget
1 dl tuhksuhkrut

Vooderda küpsetusvormi põhi  küpsetuspaberiga ja kata see piparkoogi taignaga. Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpseta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.

Retsept pärit siit http://www.kokasaade.ee/Retseptid

Pehme piparkook

Mõnus ja lihtne jõuluhõnguline kook toorjuustu glasuuriga :)

400 g nisujahu (7.25 dl) 
340 g suhkrut (4 dl)
1 sl kaneeli 
2 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
5 dl keefirit või
hapupiima 
1 dl pohlamoosi
150 g sulatatud võid


Glasuur:
200 g maitsestamata toorjuustu 
50 g toasooja võid
3 dl tuhksuhkrut 


Kaunistuseks:
pohli
röstitud sarapuupähkleid


Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir/hapupiim ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju*. 
Kalla 25x30 koogivormi** ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 30 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur.
Vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. 
Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega. 

* Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.
** Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune. 


Retsept pärit Nami- Nami portaalist http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=3858

Manhattani toorjuustukook

Toorjuustukoogid kaovad meie peres väga kiiresti laualt (või siis koogivormist :D). Argipäeva õhtuks seda just tegema ei hakka, kuna kook tahab üleöö külmas seista, kuid külaliste üllatamiseks või mõneks tähtpäevaks on see suurepärane :)

Põhi:

1 pk Kalev'i klassikalisi küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid

Täidis:

400g toorjuustu (mina olen kasutanud tavalist Farmi naturaalset toorjuustu)
75 g suhkrut
2 muna
0,5 tl vanilliekstrakti (kuna ise seda poest ei leidnud, siis kasutasin vanillisuhkrut)

Kate:

250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti

Koogi täidise valmistamiseks kasutatav toorjuust peab olema toasoe ja pehme, kuna muidu ei õnnestu seda teiste ainetega ühtlaseks segada.

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda. Parem, kui kook saaks seista üleöö külmikus.

Algne retsept Nami-Nami portaalis http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=927

Vabandan, et pilt vaid koogi pealmisest osast. Siis kui uuesti kooki teen, püüan teha parema pildi :)