Krevetirisotto

Mereandidega roogasid armastan peaaegu sama palju nagu pastat :) Selle retsepti järgi valmistatud krevetirisotto on üks meie pere lemmikuid olnud juba eelmisest aastast. Mõnusalt maheda maitsega risotto, millele värske till annab eriliselt mõnusa maitsenüansi.

Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:
0,5 tk porru
1 paprika
2,5 dl risottoriis
2 tl või
1 dl vesi
2 dl tomatimahl (Tomatimahla kulus mul kindlasti rohkem, kuid kahjuks on risotto valmistamisest möödas nii palju aega,et täpset kogust enam ei mäleta. Lisasin seda vähehaaval riisi haudumise ajal juurde, kui oli näha,et vedelikku hakkab väheks jääma ja riis ei olnud endiselt veel pehme.)
0,5 tk kalapuljongikuubik
200 g kooritud krevetid (u 500 g koorimata krevetid)
hakitud till
sool ja jahvatatud must pipar

Haki porru ja paprika. Koori krevetid.  Kuumuta riis ja porru rasvaines. Lisa vesi, puljongikuubik ja tomatimahl. Keeda riisi nõrgal tulel u 20 minutit. Vajadusel lisa vahepeal tomatimahla väikeste kogustena juurde. Kui riis pehmeks keenud (tegelikult oleks hea kui riis jääks keetmisel samuti al dente nagu pasta), lisa hulka ka paprika ja krevetid. Sega kõik hoolega läbi ja maitsesta vajadusel soola ja jahvatatud musta pipraga. Kuumuta veel maksimaalselt paar minutit, kuna keetmisel kipuvad krevetid muutuma kummiseks. Nii,et mida vähem kuumutamist krevettidele, seda parem. Serveerimisel puista peale hakitud tilli.

Retsept pärit toidutarest http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=341

Seenerisotto

Ütlen ausalt, et tegelikult ei ole mul õrna aimugi, milline peaks olema see päris õige risotto aga minu ettekujutus õigest risottost on just selline nagu see seenerisotto välja tuli :) Õige mõnusalt kreemine, mahe ja maitsev :) Esimene risottokatsetus ja kindlasti saab sellest üks meie pere suuri lemmikuid :)




Retsept mõeldud jällegi 4-le inimesele

Vaja läheb:
250 g šampinjone
400 g risottoriisi
150 ml + u 2 sl (seente praadimiseks) valge kuiv vein
165 ml kookospiima
2 küünt küüslauku
1 sibul
75 g võid
u 1,5 l kana- või seenepuljongit
soola ja jahvatatud musta pipart
riivitud parmesani

Haki seened ja küüslauk. Tükelda sibul pisikesteks tükkideks. Sulata pannil 20 g võid ja prae selles küüslauku paar minutit. Lisa juurde seened ja paar supilusikatäit valget veini. Prae seeni seni, kuni vedelik aurustunud. Maitsesta seened soolaga. Kata pann kaanega ja tõsta natukeseks kõrvale. Sulata paksupõhjalises potis ülejäänud või ja prae selles sibul klaasjaks. Ära pruunista. Lisa hulka ka risottoriis ja sega hoolega nii,et riis oleks kenasti võiga kaetud. Kalla potti ka ülejäänud valge vein ja sega kõik korralikult läbi. Kui kogu vein potist aurustunud, hakka kulbitäite kaupa lisama kanapuljongit. Enne uue kulbitäie lisamist oota kindlasti, et eelmine vedelik oleks ära aurustunud. Kui riis peaaegu pehme, siis lisa hulka ka kookospiim ja sega kõik korralikult läbi. Päris pehmeks ära riisi keeda. Riis võiks jääda samamoodi al dente nagu ka pasta. Kui riis valmis, võta pott tulelt ja lase risottol paar minutit seista. Vajadusel maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Serveerimiseks raputa üle parmesani juustuga ja soovi korral lisa ka pisut tilli :)

Inspiratsiooni sain siit http://thredahlia.blogspot.com/2007/02/risotto-ja-paella-peamiselt-risotto.html

Broileri- aprikoosirisoto

Mõnusalt magus ja parajalt vürtsine broileririsoto, mis valmis jällegi kerge vaevaga :)


Retsept mõeldud 4-le

Vaja läheb:
2 sl õli
2 küünt küüslauk
3 dl pruun riis
300 g kanafilee
410 g aprikoosipoolikud siirupis
1 tk sibul
1 tk punane paprika
1 dl magus tšillikaste
0,25 tl Cayenne'i pipar
6 dl kanapuljong

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned. Kuumuta veidi ja lisa hulka ka pruun riis (võib kasutada ka odrakruupe). Jätka praadimist mõni minut ja lisa hulka ka kuubikuteks lõigatud broilerifileed. Prae veel veidi ja lõpuks lisa hulka veel ka tükeldatud paprika, cayenne'i pipar, puljong ja tšillikaste. Sega ühtlaseks ja hauta tasasel tulel 35 minutit. Pisut enne hautamise lõppu lisa juurde ka tükeldatud aprikoos (tegelikult tuleks see lisada sel hetkel kui paprika, puljong jne kuid aprikoosi tükid lähevad väga katki nii,et ei saa arugi,et need risoto sees on). Kui riis parajalt pehme, siis võta pott tulelt ja serveeri :)

Allikas: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=8336