Lasagne

Korduvalt olen siin blogis rääkinud oma suurest armastusest pasta ja Itaalia köögi vastu. See siis üks järjekordne Itaalia köögi ''ime'', mis meie pere lemmikuks juba viimased paar aastat. Täiesti tavapärane bolognesekastmega lasagne, kuhu on juurde lisatud kuhjaga armastust :)

Vaja läheb:

lasanjeplaate
200 g riivjuustu
125 g mozarella juust

Bolognese kaste:
250 g shampinjone
400 g hakkliha
400 g purustatud tomateid
umbes 100 g tomatipastat/ ketšupit (panin silma järgi, et kaste vedelam saaks)
1 suurem sibul
2 keskmist porgandit
kuivatatud basiilik
soola
pipart


Esmalt valmista bolognese kaste. Selle jaoks haki porgand, sibul ja šampinjonid pisemateks tükkideks. Prae pannil porgandit ja sibulat mõned minutid. Kui sibul kenasti klaasjaks muutunud, tõsta porgandi-sibula segu pannilt ära. Kui hakkliha enam päris roosa ei ole, lisa porgand ja sibul pannile tagasi ja prae koos hakklihaga kuni porgand pehme ja hakkliha valmis. Teisel pannil/ anumas prae samal ajal šampinjonid. Kui šampinjonid kergelt pruunikaks praetud, lisa need hakkliha-porgandi-sibula segule ja lisa ka purustatud tomatid ning tomatipasta. Maitsesta kaste basiiliku, soola ja pipraga. Määri ahjuvorm võiga. Ahjuvormi põhjale pane kiht bolognesekastet. Sellele lao lasanjeplaadid. Seejärel jällegi kiht bolognesekastet. Korda toimingut seni kuni ahjuvorm täidetud. Viimaseks kihiks peaks jääma bolognesekaste. Jäta pisut ruumi ka riivjuustule. Raputa vorm riivjuustuga üle ning aseta selle peale veel mozzarella juustu tükikesi. Küpseta lasanjet 200 kraadises ahjus 25-30 minutit. Soovi korral võib lasanje kõrvale süüa näiteks toorsalatit :)

Salat kalkuni rinnaliha ja toorjuustukastmega

Suve lähenedes rändavad mõtted paratamatult imeilusatele rannailmadele, päevitamisele, ujumisele...ja paraku ka figuurile :D Oleks ju vaja kuidagi nendest talvega kogunenud liigsetest kilodest vabaneda :) Selle jaoks peab vaatama üle oma menüü ja loomulikult veetma palju aega looduses ringi liikudes :) Siin üks superhea, kerge salat, mille autoriks taaskord Ragne Värk. Enda jaoks tegin retsepti siiski pisi-pisikesed muudatused :)

Vaja läheb:
300 g suitsutatud kalkuni rinnafileed
1 keskmine jääkapsapea
250 g kirsstomateid
100 g riivitud parmesani

Kastmeks:
1 dl rõõska koort (10%)
150 g toorjuustu maitserohelisega

Tükelda jääkapsas, kirsstomatid ja suitsutatud kalkuni rinnafilee lõigud. Sega salati koostisained kõik omavahel läbi. Kastme valmistamiseks kalla rõõsk koor potti ja kuumuta. Sulata tasasel tulel selle hulka ka toorjuust. Sega hoolega, et kõik toorjuustutükikesed oleksid ühtlaselt sulanud. Lase kastmel veidi jahtuda ja kalla see salatile. Sega kõik hoolega läbi ning vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Serveeri!


Originaalretsept Rannamõisa linnulihablogis http://www.linnuliha.ee/blogi/salatid/salat-kalkuni-hakkliha-parmesani-laastude-ning-toorjuustkastmega

Imelihtne maasika-jogurtitort

Sellest mõnusast jogurtikoogist kuulsin kahelt väga healt sõbrannalt, Karinilt ja Pillelt. Siiani ei olnud ennast käsile võtnud, et seda proovida. Nüüd aga tekkis vajadus mehe õele sünnipäevaks üks tort valmis meisterdada ja kuna viimastel päevadel on see jogurtikook väga aktuaalseks teemaks olnud, siis mõtlesingi sel korral selle ära proovida :) Suur aitäh Karinile ja Pillele selle imelihtsa, kuid maitsva tordi idee eest :)
Kuna mingit konkreetset retsepti mul koogi valmistamise ajal ees ei olnud, siis panin kõike tunde järgi. Ja muidugi pean häbiga tunnistama, et olin sel korral siiski piisavalt laisk, et mitte valmistada ise biskviitpõhja. Seega läksin lihtsama vastupanu teed ja ostsin poest valmis tordipõhjad. Ja kaval nagu ma olen...teadsin, et kook läheb ümarasse koogivormi (28 cm läbimõõduga), kuid ostsin sellegipoolest kandilised põhjad. See tähendas seda,et pidin ise biskviiditükid põhjale laduma nagu puzzle :) Aga kook jäi sellegipoolest hea ja külalised kiitsid :)

Antud kogusest sai korraliku, suure (28 cm läbimõõduga) tordi :)

Vaja läheb:
Tordipõhjad (endal olid Hagari kandilised biskviitpõhjad, neid kulus tordile u 2,5 tk- 3 tk neid pakis kokku oli)
150 g maasika toormoosi

Jogurtikiht:
5 dl maasikajogurtit
7 tk želatiinilehed
pisut vett želatiini valmistamiseks

Tarretisekiht:
3 dl vaarika- mustsõstra mahla (või mistahes teist punast/roosat mahla)
3 tk želatiinilehed
pisut vett želatiini valmistamiseks

Kaunistuseks:
150 g värskeid maasikaid

Aseta üks biskviitpõhi koogivormi põhja ja vajadusel võta teise biskviidi küljest veel tükke, et koogivormi põhi saaks täidetud. Määri biskviidile maasika toormoos ning aseta sellele peale teine (terve) biskviitpõhi. Vajadusel toimi samuti nagu esimese põhjaga, lõigates kolmandast põhjast sobiva suurusega biskviiditükikesi, et kogu koogipõhi saaks täidetud. Seejärel pane želatiinilehed u 5 minutiks vette ligunema. Pigista neist liigne vedelik välja ja sulata väheses keema lastud vees. Sega sulanud želatiin jogurti hulka ja kalla see koogipõhjale. Aseta paariks tunniks külma, et see ära hanguks. Alles seejärel saab valmistada pealmise tarretisekihi. Kui jogurtipõhi on tarretunud, lõika maasikad viiludeks ja aseta need koogile. Seejärel valmista želatiin juba eelneva (või želatiinipakil oleva) õpetuse järgi. Sega sulanud želatiin vaarika- mustsõstra mahla hulka ja kalla see koogile ning aseta külmikusse, kuni see on tarretunud. Koogi võid veel kaunistada näiteks vahukoorega :)

Postituse lõppu jõudes tundub, et pole see nagu retsept ega midagi...lihtsalt tarretada jogurt ja mahl ära ja ongi valmis :D Aga ideena sai ta ikkagi kirja pandud ja kordan, et maitses tõesti suurepäraselt :)

Küpsisetort halvaaga

Selle imelihtsa küpsisetordi retsepti avastasin ükskord Farmi koduleheküljelt. Küpsisetort oli ilmselt üldse üks esimesi kokkamiskatsetusi minu retseptide hulgast. Oli meeles mingi hägune ettekujutus küpsisetordist, mida ema kunagi tegi ja selle järgi sai siis ise ka teha ühte kindlat küpsisetorti, mis õnneks enamasti alati ka imehästi välja kukkus. Seekord aga küpsisetort teistmoodi, kuid maitseb sama võrratult nagu see, mida harjunud tegema :) Pilt tordist jäi küll õudne aga maitse oli suurepärane ja reaalselt oli kook ka hea välimusega :)

Vaja läheb:
3 pk tavalisi küpsiseid (Selga või Kalev)
500 g hapukoort
kanget kohvi (immutamiseks)
u 30 g halvaad peeneks hakituna

Laota alusele 3x5 küpsist. Immuta need kohviga ja määri peale 1/3 hapukoorest. Haki halvaa peeneks ning raputa pisut halvaapuru hapukoorele peale. Aseta peale järgmine kiht küpsiseid. Immuta need samuti kohviga läbi ja määri peale 1/3  hapukoorest. Raputa jällegi peale pisut halvaapuru. Aseta peale veel üks kiht küpsiseid, immuta need kohviga läbi ning määri peale ja servadele ülejäänud kogus hapukoort. Purusta ülejäänud küpsised peeneks puruks ja puista see tordile. Raputa peale ka ülejäänud halvaapuru. Enne serveerimist lase koogil külmkapis seista vähemalt 5-6 tundi :)

Retsepti autoriks jällegi Ragne Värk. Kahjuks ei õnnestunud mul leida retepti Ragne enda toidublogist, kuid olemas see endiselt Farmi kodulehel http://www.farmi.ee/retseptid/vastlakuklid/8429

Juustuga paneeritud heigifilee

Mõnusalt krõbe ja mahlane kala suurepärase juustupaneeringuga. Lisandiks sobib imehästi kas ahjukartul või kartulipüree.

Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:

4 tk heigifilee (sobib ka mõni teine valge kala nt pangaasius, mintai vms)
u 1 dl jahu
0,5 tl valge pipar
2 muna
100 g riivjuustu (nt parmesani)( ise kasutasin kõige tavalisemat riivitud Eesti juustu ja seega kulus seda ka täpselt poole rohkem...või on minu puhul tegemist lihtsalt juustusõltlasega :D)
0,5 dl õli
sool (ise ei lisanud tegelikult mitte teragi soola, kuna paneerimiseks kasutatav juust oli pisut soolasem)

Tõsta jahu taldrikule ning lisa hulka valge pipar. Klopi munad teises kausis lahti. Riivitud juust pane eraldi taldrikule. Lõika fileed 3-4 tükiks. Kõigepealt veereta kala jahus, seejärel kasta muna sisse ja viimaks paneeri kalatükid juustuga. Prae juustukattega kalatükke pannil, keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 2-3 minutit või kuni juust on ilusasti kuldpruun. Serveeri kohe kartulipüree/ ahjukartulite ja värske salatiga :)


Retsept pärit Toidutare keskkonnast http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=9453

Tatrasalat makraga

Kuna lõpuks ometi on kätte jõudnud imeilus kevad ja puud hakkavad tasapisi roheliseks värvuma, siis on teada ka see, et pole enam kaugel suvi ning rannahooaeg. Seega tahaks vahel õhtusöögiks midagi kerget, lihtsat ja tervislikku. Selle suurepäraselt maitsva ja kerge tatrasalati retsepti autoriks on Ragne Värk, kelle retseptidest olen ma endiselt suures vaimustuses :)

Retsept mõeldud 4-le

Vaja läheb:

400 g kodujuustu

400 g värsket kurki (ilma kooreta)

400 g makrapulki

200 g keetmata tatart

4 sl majoneesi

soola

pipart

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks. Haki kurk ja makrapulgad. Sega need keedetud tatra ja kodujuustuga. Lisa hulka ka majonees ning maitsesta salat soola ja pipraga. Serveeri :)

Originaalretsept pärit siis Ragne toidublogist http://kokkama.blogspot.com/2010/12/kodujuustu-tatrasalat.html

Haige lapse kanasupp

Kanasupp on üks neid imelisi koduseid vahendeid külmetuste ja viirushaiguste vastu. Loodame küll, et see haiguste periood nüüd mõneks ajaks mööda saamas ent kunagi ei tea, millal läheb vaja ühte korralikku kanasupi retsepti :)

Retsept mõeldud 4-le sööjale

Vaja läheb:
Puljong:
500 g (u 2 keskmist) kanakintsu
1 porgand
1 sellerivars (kuna poest sellerit ei leidnud siis kasutasin porrut)
1 sibul
3 küünt küüslauku

Supiks:
2 porgandit
1 paprika
2 küünt küüslauku
2-3 kartulit
peotäis nuudleid (või 3 sl riisi)
0,5 tk sidrunimahl (värskelt pressitud)
tükike võid praadimiseks
sool ja jahvatatud must pipar

Pane kõik puljongiained veega tulele. Vett võiks olla parajalt palju, et potis olevaid aineid katta. Lase puljongil keema tõusta ja riisu vaht. Keera pliidil kuumust vähemaks ja lase vaikselt podiseda kuni kana on valmis. Seejärel kurna puljong ja tükelda kana. Sel ajal kui puljong ja kana valmimas, riivi porgand jämeda riiviga, puhasta ja viiluta küüslauk ning prae kergelt see võis läbi. Lase supi jaoks puljong uuesti keema. Kui kasutad nuudlite asemel riisi, siis oleks õige hetk see puljongile lisada. Lisa puljongile ka kartulitükid. Umbes kümne minuti pärast lisa ka kanatükid, riivitud porgand ja paprika. Kui kartul (riis) on pehme, siis ongi supp valmis. Porgand ja paprika võiksid jääda pisut krõmpsuvaks, nii säilivad vitamiinid paremini. Maitsesta soola ja pipraga ning pigista peale sidrunimahl Serveeri haigele lapsele otse teki alla :)



Retsept pärit toidutarest http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=9524

Penne alla Vodka ehk Viinamakaronid

Tunnistan, et vahepeal on olnud väga kiired ja keerulised ajad ning seega olen olnud pisut eemal nii blogist kui ka toidutegemisest. Aga nüüd püüan end parandada ja panna siiski kirja kõik põnevad retseptid, mille vahepeal kogunud ja läbi proovinud olen :)
See siis taaskord üks põnev pastaroog, mille kastmesse lisatakse ka pisut viina. Esmapilgul ilmselt hirmutav ja ehk isegi pisut eemaletõukav aga kindlasti väärt proovimist :) Maitse poolest absoluutselt võrratu, maitsev ja mahe.

Retsept mõeldud 4le kuni 6le sööjale

Vaja läheb:
1 sl oliiviõli
noaotsatäis soola
1 keskmine sibul
1 küüs küüslauku
400 g purustatud tomateid
noaotsatäis magusat paprikapulbrit
100 ml rõõska koort (35%)
4 sl viina
*Ise lisasin kastmele veel maitse järgi ka pisut suhkrut kuna tegemist oli minu jaoks pisut liiga hapude purustatud tomatitega
500 g pennesid
riivitud parmesani

Kõigepealt peaks valmistama kastme. Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ja kuumuta paar minutit. Seejärel lisa peenestatud küüslauk. Maitsesta soolaga ja kuumuta pidevalt segades, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Ära pruunista. Lisa sibulale ja küüslaugule purustatud tomatid ja paprikapulber. Hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Aegajalt sega. Lisa juurde ka rõõskkoor ning lase kastmel keema tõusta. Lisa kastmele ka viin ja võta kaste tulelt. Keeda penned soolaga maitsestatud vees al dente. Kurna pasta ja sega see kokku kastmega. Serveeri kohe riivitud parmesaniga.


Originaalretsept pärit Nami-Nami foorumist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7205