Vahvlikorvikesed maasika-kohupiimavahuga

Maasikahooaeg on alanud ja minul on selle üle ainult hea meel :) Ei...tegelikult mitte...üks põhjus,miks ma suve armastan ongi maasikad...seega olen ma üliõnnelik, et lõpuks ometi on valmimas meie enda kodumaa maasikad :) Niisiis...hetkel üritan maasikatest teha kõikvõimalikke hõrgutisi...ja muidugi söön neid ka niisama nii palju kui jaksan :)

Vahvlikorvikesi proovisin esimest korda eelmise aasta suve algul väike tirtsu igakuiseks sünnipäevaks :) Vahvlite küpsetamine kui selline on meie peres mehe töö, kuna vana vahvliküpsetusmasin nõuab natuke rohkem jõudu :D Aga taigen on siiski alati minu enda tehtud. See ei vaja jõudu ega mehiseid oskusi...pigem mitme supilusika jagu armastust ja muidugi muna,jahu jne :D

Vahvlid: (Kogused mõeldud 4-le inimesele)
2 muna
400 g nisujahu
2 tl küpsetuspulber
6 sl sulatatud või
2 sl suhkur (ise armastan magusamaid vahvleid, seega panen topeltkoguse suhkrut)
0,5 tl sool
500 ml piim
rasvaine küpsetamiseks

Sõelu jahu kaussi ning sega hulka ka sool ja küpsetuspulber. Sega piim munakollasega, sulata rasvaine ning sega need mõlemad jahu-küpsetuspulbri segu hulka. Sega taigen siledaks ja lase taignal võimaluse korral tunnike seista. Vahusta munavalged ja lisa õrnalt segades taigna hulka vahetult enne küpsetamist. Korvikeste valmistamiseks aseta kuum vahvel kohe tagurpidi keeratud joogiklaasile. Suru vahvel ümber klaasi ja hoia kuni vahvel on tahkunud.

Maasika-kohupiimavaht
500 g värsked maasikad
200 ml rõõska koor (35%)
300 g kohupiimapasta
2 sl suhkrut (rõõska koore vahustamiseks)
1 tl vanillisuhkrut

Tükelda maasikad (jäta mõned maasikad kõrvale hiljem kaunistamiseks), vahusta rõõsk koor suhkrutega tugevaks vahuks. Sega omavahel kokku kohupiimapasta ja maasikad ning tõsta vaikselt hulka ka vahustatud koor. Sega kergelt läbi ja tõsta segu vahvlikorvidesse. Segu tuleks tõsta vahvlikorvidesse vahetult enne serveerimist, kuna muidu vettivad vahvlid läbi. Kaunista värskete maasikatega.

Vahvlite retsept pärit Toidutarest http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=185

Pavlova maasikatega

Sellest koogist olin alati kuulnud imeilusaid jutukesi ja piltide pealt nägi see alati super maitsev välja... Aga esmakordselt proovida õnnestus seda alles paar nädalat tagasi. Ja no tõepoolest...Pavlova ongi nii imeline nagu räägitakse ja maitseb veel oluliselt paremini kui piltidel tundub :) Tänud Küllile nii koogi kui idee eest ja aitäh Triinule, kelle retsepti järgi ma seda ise teha proovisin :)

Kindlasti läheb see kook kordamisele :)

Vaja läheb:
6 munavalget
350 g suhkrut
1 tl (valge veini) äädikat
1 sl kartulitärklist

Katteks:
600 ml rõõska koort (35%)
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks: Maasikad

Esmalt pane ahi sooja 150 kraadi juurde. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa edasi vahustades pool suhkrukogusest. Ülejäänud suhkur lisa lihtsalt segades ja sega hulka ka tärklise-äädikasegu. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vormi see endale sobiva kujuga ''koogiks''. Seejärel aseta kook ahju umbes tunniks. Enne katte koogile panemist peab kook olema täielikult jahtunud. Katte jaoks vahusta rõõsk koor suhkrutega tugevaks vahuks ja jaota see beseepõhjale laiali. Kaunista maasikatega :)

Retsept pärit siit http://kulbikeerutaja.blogspot.com/2011/05/pavlova-maasikatega.html

Bruschetta'd tomati ja basiilikuga

Bruschetta on Itaaliast pärit eelroog. See koosneb röstitud saiast, mis hõõrutakse kokku küüslauguga ning süüakse oliivõli, soola ja pipraga. Bruschetta'le võib muidugi lisada erinevaid katteid: tomatit, basiilikut, punast pipart, sibulat, mozzarella juustu jne.

Kuna minu jaoks ei ole ilmselt paremat maitsete kombinatsiooni, kui mozzarella juust, tomat ja basiilik, siis oli ilmselge, et just sellise katte saavad ka minu bruschetta'd :) Mozzarella juustu küll käepärast ei olnud aga maitse oli sellegipoolest lihtsalt taevalik :) Mõnus suutäis laupäeva hommikul kohvi kõrvale :)


Vaja läheb:

8 viilu ciabattat
3 tomatit
oliivõli
2 küünt küüslauku
värsket hakitud basiilikut (võib olla ka kuivatatud basiilik)
soola ja pipart

Tükelda tomatid võimalikult pisikesteks tükkideks. Rösti ciabatta viilud pannil, rösteris või ahjus krõbedaks. Ise röstisin neid ahjus ja seetõttu määrisin saiaviiludele oliivõli enne ahjupanekut. Teisi röstimisviise kasutades tuleks saiaviilud oliivõliga kokku määrida alles peale röstimist. Kui saiad kenasti krõbedad, hõõru need kokku küüslauguga ning aseta neile peale tükeldatud tomatit (nii palju kui mahub) ja suru tomatitükke pisut saiaviilu sisse,et tomativedelik natuke saia sisse imbuks. Lisa saiadele ka värske või kuivatatud basiilik ja maitsesta soola ning jahvatud musta pipraga. Bruschetta'sid peaks sööma kohe peale valmistamist kuna seisma jäädes vettivad nad tomatimahlast läbi ja siis ei maitse nad üldse enam nii hästi :)

Seenerisotto

Ütlen ausalt, et tegelikult ei ole mul õrna aimugi, milline peaks olema see päris õige risotto aga minu ettekujutus õigest risottost on just selline nagu see seenerisotto välja tuli :) Õige mõnusalt kreemine, mahe ja maitsev :) Esimene risottokatsetus ja kindlasti saab sellest üks meie pere suuri lemmikuid :)




Retsept mõeldud jällegi 4-le inimesele

Vaja läheb:
250 g šampinjone
400 g risottoriisi
150 ml + u 2 sl (seente praadimiseks) valge kuiv vein
165 ml kookospiima
2 küünt küüslauku
1 sibul
75 g võid
u 1,5 l kana- või seenepuljongit
soola ja jahvatatud musta pipart
riivitud parmesani

Haki seened ja küüslauk. Tükelda sibul pisikesteks tükkideks. Sulata pannil 20 g võid ja prae selles küüslauku paar minutit. Lisa juurde seened ja paar supilusikatäit valget veini. Prae seeni seni, kuni vedelik aurustunud. Maitsesta seened soolaga. Kata pann kaanega ja tõsta natukeseks kõrvale. Sulata paksupõhjalises potis ülejäänud või ja prae selles sibul klaasjaks. Ära pruunista. Lisa hulka ka risottoriis ja sega hoolega nii,et riis oleks kenasti võiga kaetud. Kalla potti ka ülejäänud valge vein ja sega kõik korralikult läbi. Kui kogu vein potist aurustunud, hakka kulbitäite kaupa lisama kanapuljongit. Enne uue kulbitäie lisamist oota kindlasti, et eelmine vedelik oleks ära aurustunud. Kui riis peaaegu pehme, siis lisa hulka ka kookospiim ja sega kõik korralikult läbi. Päris pehmeks ära riisi keeda. Riis võiks jääda samamoodi al dente nagu ka pasta. Kui riis valmis, võta pott tulelt ja lase risottol paar minutit seista. Vajadusel maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Serveerimiseks raputa üle parmesani juustuga ja soovi korral lisa ka pisut tilli :)

Inspiratsiooni sain siit http://thredahlia.blogspot.com/2007/02/risotto-ja-paella-peamiselt-risotto.html

Pasta kooreses singikastmes

Selle võrratu pastaretsepti leidsin täiesti juhuslikult ühest suurepärasest toidublogist. Kuna aga koostisained olid nii lihtsad ja kõigi nende kooslus kokku tundus mõnusalt kreemine ja maitsev, siis lihtsalt pidin selle retsepti kiirelt järgi proovima. Ja ei pidanud üldse pettuma...sellest pastast sai koheselt üks minu lemmikpastasid :)

Vaja läheb:

500 g tagliatellet

Pastakaste:
2-3 küünt küüslauku
200 g vahukoort
100 g peekonit
200 g sulajuustu Merevaik
värske või kuivatatud basiilik
soola, jahvatatud musta pipart
serveerimiseks riivitud parmesani juustu
pisut oliivõli

Puhasta ja tükelda küüslauk ning prae seda kergelt oliivõlis. Ära küüslauku ainult ära kõrveta, muidu muutub see kibedaks. Lisa juurde ka tükeldatud peekon ja prae pisut kuni rasv sellest välja sulanud. Kalla hulka vahukoor ning lisa ka sulajuust. Kuumuta seni, kuni sulajuust kenasti kastmega kokku sulanud. Maitsesta kaste soola, pipra ja basiilikuga  Keeda tagliatelled soolaga maitsestatud vees al dente. Kurna, kuid jäta alles pisut keeduvedelikku juhuks kui roog peaks jääma kuiv. Selle vedelikuga saab kastme kogust pisut nö reguleerida. Sega pasta kastmega kokku ja serveeri koheselt riivitud parmesani juustuga.


Retsept pärit Tuuli toidublogist http://toiduteemal.blogspot.com/2010/03/kreemjas-singipasta.html Suur, suur aitäh, Sulle imehea pasta retsepti eest! :)

Tomati- kitsejuustupirukas

Mõnikord tekib isu selliste asjade järele, mida sa pole iial proovinud ja ei oska tegelikult ettegi kujutada, mis moodi see veel maitsta võiks :) Aga see ongi hetk kui tuleb proovida midagi uut ja põnevat... Täpselt nii juhtus minul mõned päevad tagasi kitsejuustuga. Ja nii otsisingi mõnda põnevat kitsejuustupiruka retsepti. Kuna aga ükski retsept ei olnud päris see, mida tahaks, siis võtsin mitmest retseptist sobivad komponendid ja panin kokku just enda jaoks suurepärase piruka :)


Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:
500 g lehttaigent
100 g hapukoort
75 g riivjuustu
2 küünt küüslauku
3 tomatit
150 g kitsejuustu
soola
u 1 tl kuivatatud basiilikut

Laota lehttaigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tee umbes 1 cm kaugusele äärtest ümberringi kerged sisselõiked. Küpseta seda 200 kraadises ahjus u 10 minutit. Sega omavahel kokku purustatud küüslauk, riivjuust ja hapukoor ning maitsesta segu soolaga (ja soovi korral ka pipraga).Viiluta tomatid. Peale lehttaigna eelküpsetamist määri hapukoore-riivjuustu segu taignale ja aseta selle peale tomativiilud. Kata pirukas kitsejuustu viiludega (soovi korral võib üritada kitsejuustu ka riivida, kuid minul oli kitsejuust nii pehme, et riivida poleks seda kuidagi olnud võimalik). Küpseta pirukat veel kuni kitsejuust on sulanud ja põhi korralikult läbi küpsenud (u 10- 15 minutit). Enne serveerimist lase pirukal mõni minut jahtuda.

Inspiratsiooni piruka valmistamiseks sain siit http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=5960

Koorene kanapasta

Pasta...Pasta? Pasta!!! :) Üks mõnusalt koorene ja mahe ent samas kergelt magus ja vürtsine pasta kanaga :)


Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:

500 g penned
400 g meemarinaadis kanafileed (ise kasutasin Santa Maria ingveri-meemarinaadi ja maitsestamata broilerifileed)
2 sl magus tšillikaste
1 dl hapukoor
1 tk punane sibul
pisut õli praadimiseks
1 punt värsket basiilikut
3 küünt küüslauk
sool
jahvatatud must pipar
riivitud parmesani juust

Kui kasutad marineerimata kana, siis esmalt tuleks teha kanale marinaad ja jätta see tunniks-paariks maitsestuma. Sega marinaadi hulka ka küüslauk ja magus tšillikaste. Kui kana veidi aega marinaadis seisnud, siis tükelda ja pruunista kanatükid pannil natukese õliga. Kui kanatükid kenasti pruunistunud, keera pliidil kuumus väiksemaks ja prae kanatükke seni kuni need on pehmed. Lisa juurde ka tükeldatud punane sibul. Kui sibul klaasjaks muutunud, lisa juurde ka hakitud basiilik, piim ja hapukoor. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente, kurna ning sega kokku kastmega. Serveerimisel riivi peale parmesani.


Retsept pärit toidutare keskkonnast http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=6459

Kana- juustukaste

Mõnusalt kerge kaste argiõhtuks pasta, riisi või kartuli kõrvale. Mahe, juustune ning peaks sobima nii suurtele kui ka väikestele sööjatele :) Kastmesse sobiksid ilmselt suurepäraselt ka seened :)


Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:
500 g broilerifileed
2 dl rõõska koor (10%)
200 g sulajuustu (seenemaitselist)
värske basiilik
pisut õli praadimiseks

Tükelda broilerifilee ja pruunista see pannil natukese õliga. Kui kana pruunistatud, lisa pisut vett ja maitsesta kergelt soolaga, hauta kuni kana on pehme. Seejärel lisa rõõska koor ja sulajuust ning hauta segades veel umbes 5 minutit, kuni juust on ühtlaselt kastmesse sulanud. Maitsesta kaste hakitud värske basiilikuga ja vajadusel lisa ka pisut soola ning jahvatatud musta pipart. Serveeri keedetud riisi või pasta ja värske salatiga.


Retsept pärit Toidutare keskkonnast http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=8951

Spagetivorm singiga

Jällegi üks mõnus pastaroog, mis ei vaja pikemat sissejuhatust :) Roog, mida saab täiendada täpselt oma äranägemise ja isude järgi :)

Suur ahjuplaaditäis spagetivormi :)

Vaja läheb:

500 g spagette
300 g sinki (ise kasutan Nõo pizzakatet)
1 suurem sibul
1 suurem paprika
200 g riivjuustu
400 g purustatud tomateid
soola
pizzamaitseainet

Haki paprika (ja vajadusel ka sink) tükkideks. Lõika sibulast rattad. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta spagetid ja sega need purustatud tomatitega. Kalla spagetid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aseta peale singi- ja paprikatükid ning sibularattad. Kõige peale raputa riivjuust ja puista peale pisut pizzamaitseainet. Küpseta vormi ahjus 200 kraadi juures seni kuni juust on sulanud.

Tatravorm hakklihakastme ja punapeediga

Pisut teistsugune vorm argipäevaõhtuks, milles on pisut mõjutusi Vene köögist. Punapeet ja hakklihakaste annavad tatrale parajalt mahlakust ja teevad vormist just ühe ideaalse roa, mis peaks maitsema nii meesperele kui ka kõige pisematele sööjatele :) Üheks suureks plussiks antud roa puhul on kindlasti ka see, et toiduga mässamist ei ole palju ja roog ise valmib üsna kiirelt :)

Retsept mõeldud 4-le sööjale

Vaja läheb:

2,5 dl keetmata tatart (ise kasutasin kotikestes valmis olevat kiirtatart)

u 1 l vett tatra keetmiseks

250 g hapukoort

1 suurem sibul

400 g hakkliha

200 g keedetud peeti

150 g riivjuustu

hakitud petersell

sool

jahvatatud must pipar

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks.Riivi keedupeet suure riiviga. Pruunista pannil hakkliha ning praadimise lõpus lisa hulka ka hakitud sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Valmista hakklihakaste lisades pannile hapukoore. Kuumuta kaste läbi ja haki sisse värske petersell. Määri ahjuvorm võiga ja kalla vormi esmalt keedetud tatar. Võid seda pisut suruda vormi põhja. Seejärel aseta tatra peale riivitud keedupeet ja sellele kalla peale hakklihakaste. Raputa vorm üle riivjuustuga. Küpseta vormi ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Serveeri :)

Retsept pärit Toidutare keskkonnast http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=8797

Maasika-mozzarella salat

Iga päevaga olen üha rohkem suve lainel. Päevad on ilusad, soojad ja pikad... õhtud mõnusalt valged ning suisa kutsuvad jalutama :) Ja mida soojemaks ilmad lähevad, seda vähem on tahtmist ja viitsimist veeta aega kuuma pliidi ääres süüa tehes. Nii tulebki leida uusi kergeid salateid, mis paitavad nii enesetunnet kui ka maitsemeeli :)

Selles retseptis on ette nähtud tegelikult kasutada veel arbuusi ja värsket piparmünti. Kuna ma aga poest kumbagi ei leidnud, siis tuli sel korral läbi ajada ilma nende koostisaineteta :) Aga kindlasti tuleb see salat kordamisele ja sel korral siis juba koos mahlase arbuusi ja värske piparmündiga :) Võimaluse korral valmista salat vahetult enne serveerimist...nii maitseb see kõige paremini. Maitseb hästi koos prantsuse pärase krõbeda saia või itaalia pärase ciabatta'ga, kuid sobib suurepäraselt ka grillitud liha või kala kõrvale.

Retsept mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:

500 g maasikaid
250 g mozzarellakirsse

Kaste:
4 sl vedelat mett
2 sl oliiviõli
näpuotsatäis soola
jahvatatud musta või punast pipart

Pese ja puhasta maasikad ning lõika need sektoriteks. Poolita mozzarellakirsid. Sega maasikad ja mozzarella kausis ettevaatlikult läbi. Vahetult enne serveerimist sega kastmeks kokku mesi, õli ja väheke soola. Kalla kaste salatile, jahvata peale musta või punast pipart. Serveeri :)


Retsept pärit juuni 2011 Pere ja Kodu lisast Pereköök. Nagu ma aga postituse alguses mainisin, siis ajakirjas tegemist maasika-arbuusisalatiga :)