Eggnog

Lubasin endale, et selle aasta jõuluajal püüan teha kõik, et leida üles see päris õige jõulutunne. Ja seega tuli sellega varakult algust teha. Olen juba ammu tahtnud proovida ameerika filmidest nähtud eggnog'i ehk munalikööri. Umbes kuu aega tagasi ledsin ühe väga mõnusa retsepti Ragne kokandusblogist ja teadsin, et selle proovin ma kindlasti just esimesel advendil järgi. Ja ei pidanud pettuma. Eggnog maitses veel paremini kui oleksin lootnud :)

2 muna
4 dl piima
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis muskaatpähklit
2 cl rummi

Vahusta omavahel munad ja suhkur. Sega sisse vanillisuhkur ja muskaatpähkel. Lisa piim ning kuumuta segu keskmisel kuumusel aegajalt segades paar minutit, kuni see hakkab vaikselt mulisema ja muutub paksemaks. Seejärel võta tulelt ja sega sisse rumm. Enne serveerimist jahuta munaliköör korralikult maha. Mulle maitses liköör rohkem, siis kui ta veel kuum oli :)

Originaalretsept pärit siit:  http://kokkama.blogspot.com/2009/12/egg-nogg-ehk-kodune-munalikoor.html

Piparkoogimaja

Meie kõige kõige esimene piparkoogimaja :) Tegelikult väga lihtne teha ja mõnus viis veeta aega koos perega.

Piparkoogitaignana kasutasin Hagari toodangut. Oleks vahvam olnud küll ise teha, kuid lihtsalt polnud aega sel korral seda katsetust ette võtta.

Piparkoogiglasuur
250 g tuhksuhkrut
1 munavalge

'' Liim''
 2 dl suhkrut

Taigen rullida õhukeseks ja lõigata sellest välja sobiva suurusega tükid. Küpsetada 200 kraadises ahjus u 10 minutit. Enne maja kokku liimimist lase detailidel korralikult jahtuda.

Liimi valmistamiseks sulata paksupõhjalises potis suhkur ja kasta maja detailide servad ükshaaval liimi sisse ning seejärel liimi need kokku teise detailiga. Hoia detaile paar sekundit koos, et liim kivistuks.
Glasuuri valmistamiseks vahusta munavalge ja sega väikeste kogustena hulka tuhksuhkur. Kui maja on jahtunud, kaunista see glasuuri ja tuhksuhkruga.

Piparkoogimaja ideed ja joonised pärit raamatust '' Väike piparkoogiraamat''.

Riisihõrgutis

Ülihea ja lihtne magustoit, mis valmib kiirelt ja maitseb enamasti ka pere kõige pisematele :)

2 dl riisi
6 dl vett riisi keetmiseks
0,5 tl soola
6 tl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 dl vahukoort

Puista riis keevasse vette, lisa sool ja lase madalal kuumusel keeda, kuni vesi on potist otsas. Loputa riis külma veega üle ja jäta nõrguma. Vahusta koor suhkruga, lisa vanillsuhkur. Sega jahtunud riis ettevaatlikult vahukoore sisse. Tõsta magusroog portsjoni kaupa serveerimisnõudesse ja lase külmikus jahtuda. Kaunista värskete marjade ja mellissiga või kakaopulbriga. Kõige parem on magustoit tegemise päeval. Järgmisel päeval on see juba vahukoore tõttu imelik ja rasvane.


Retsept pärit siis taaskord ühest võrratust blogist http://kokkamas95.blogspot.com/2009/11/riisihorgutis.html

Kukeseenepasta

Hea, lihtne toit niisama argiõhtuks, kuid sobib ka romantilise õhtusöögi üheks käiguks. Saab kiirelt valmis ja ei nõua väga palju vaeva :)

400 g makarone (penned, spagetid vms.)
soola
2 dl kohvikoort
400 g praetud kukeseeni
1 keskmine sibul
1-2 pisemat küünt küüslauku
Peale puistamiseks pisut riivjuustu (võimaluse korral parmesani)
Kaunistamiseks pisut värsket tilli

Prae kukeseened võiga läbi. Kahjuks ei oska öelda kui palju võib kuluda värskeid kukeseeni, kuna mina kasutasin eelnevalt praetud ja sügavkülmast võetud kukeseeni. Tükelda sibul ja küüslauk ning lisa need kukeseentele. .Keeda makaronid soolaga enamvähem pehmeks ehk nagu öeldakse, et makaronid jääksid al dente. Kindlasti oleks hea, kui enne valmib kukeseene- sibula segu ja alles siis pasta. Muidu jõuab pasta ootamisega vastikult kleepuvaks ja nätskeks minna. Kui pasta pehmeks keedetud ja külma veega läbi loputatud, siis lisa sellele kukeseened sibula ja küüslauguga. Viimaks kalla peale kohvikoor ja kuumuta veel paar minutit hoolega segades, et toit põhja ei kõrbeks. Tõsta toit taldrikule ja raputa peale juust ning kaunista hakitud tilliga.

Seene- juustupirukas

Algselt oli see tegelikult mustika- juustupirukas, kuid minu jaoks mustikad selles pirukas maitsesid kuidagi võõralt. Järgmisel korral proovisin pirukat teha hoopis šampinjonidega ja nii sai sellest samuti üks meie pere lemmikpirukaid :)

500 g pärmi- lehttaigent

250 g šampinjone

200 g Merevaiku
2 muna
150 g riivjuustu
2 küünt küüslauku
1 väiksem sibul
2 sl hakitud värsket peterselli
soola
musta pipart

Valmistamine:

Rulli pärmi-lehttainas veidi suuremaks (ca 25x30 cm) ja tõsta ahjupannile. Tee servadest umbes 1 cm kaugusele terava noaga sisselõiked, aga ära tainast läbi lõiga. Torka keskmine osa kahvliga auguliseks. Küpseta põhja 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni põhi on kergelt kuldne. Prae seened kergelt võiga läbi. Laota eelküpsetatud põhjale pool praetud seentest.
Sega toasoe Merevaik munadega ühtlaseks. Lisa hakitud küüslauk, hakitud sibul ja riivitud juust. Maitsesta soola-pipraga. Kalla juustusegu pirukapõhjale. Puista peale ülejäänud seened.
Küpseta veel 15-20 minutit, kuni juustukate on kuldne.
Lase veidi jahtuda, siis puista peale hakitud peterselli ja serveeri.

Algne retsept: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=10250

Singi- juustustritsel

Tahtsin juba ammu proovida teha mõnda stritslit, kuid alati tundus liiga keeruline just see osa, kus tuleb stritslit hakata kokku põimima. Nüüd siis aga leidsin ühe suurepärase retsepti, koos väga hea joonisega, kuidas stritstlit teha :)

Pärmitainas:

25g presspärmi
3 dl leiget piima
500g jahu
1 lahtiklopitud muna (toasoe)
1 tl soola
1 tl suhkrut

100g sulatatud ja jahutatud võid

*1 lahtiklopitud muna pintseldamiseks

Täidis:

250g sinki

200g riivjuustu
1 punane paprika (või konservpaprikat)
õli praadimiseks



Valmista kõigepealt pärmitaigen. Sulata või ja jäta jahtuma. Vedelda pärm soola ja suhkruga segades, lisa käesoe piim ja lahtiklopitud muna. Lisa umbes 2/3 jahust, sega. Lisa nüüd juurde jahtunud või ja ülejäänud jahu ja sõtku hoolega ühtlaseks tainaks. Tõsta taigen rätiku alla sooja kohta kuniks ta on kahekordseks kerkinud.

Täidise jaoks puhasta paprika seemnetest ja lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil õli ja prae paprika mõõdukal kuumusel pehmenemiseni. Lase jahtuda ja sega hulka hakitud sink ning riivjuust.

Kui taigen on kerkinud, siis kata laud kergelt jahuga, jaga taigen kaheks ja rulli üks pool tainast umbes 40x25 cm ristkülikuks. Jaga ristkülik mõtteliselt pikkupidi kolmeks ja äärmised kolmandikud lõika umbes 1,5 cm laiusteks ribadeks. Keskmine kolmandik tainast kata poole täidisega. Ise määrisin taigna keskmise osa kõigepealt tomatipastaga kokku ja alles seejärel lisasin singi-paprika-juustutäidise. Hakka nüüd ribasid vaikselt täidise peale risti põimima, üks riba ühelt poolt, teine teiselt poolt, kuni kogu stritsel on kokku põimitud. Otsad suru kokku, et täidis välja ei vajuks. Toimi samamoodi teise poole taigna ja täidisega. Jäta stritslid umbes 15 minutiks järelkerkima.

Pintselda stritslid kergelt munaga- liigselt pintseldades võib tulemus liiga pruun tulla.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta stritslid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes 30 minutit. Lõika viiludeks  ja serveeri soojalt või jahtunult.

Retsept on päris sellisest võrratust blogist nagu http://elisenurk.blogspot.com/2010/03/singi-juustustritsel.html

Manhattani toorjuustukook

Toorjuustukoogid kaovad meie peres väga kiiresti laualt (või siis koogivormist :D). Argipäeva õhtuks seda just tegema ei hakka, kuna kook tahab üleöö külmas seista, kuid külaliste üllatamiseks või mõneks tähtpäevaks on see suurepärane :)

Põhi:

1 pk Kalev'i klassikalisi küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid

Täidis:

400g toorjuustu (mina olen kasutanud tavalist Farmi naturaalset toorjuustu)
75 g suhkrut
2 muna
0,5 tl vanilliekstrakti (kuna ise seda poest ei leidnud, siis kasutasin vanillisuhkrut)

Kate:

250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti

Koogi täidise valmistamiseks kasutatav toorjuust peab olema toasoe ja pehme, kuna muidu ei õnnestu seda teiste ainetega ühtlaseks segada.

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda. Parem, kui kook saaks seista üleöö külmikus.

Algne retsept Nami-Nami portaalis http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=927

Vabandan, et pilt vaid koogi pealmisest osast. Siis kui uuesti kooki teen, püüan teha parema pildi :)

Õuna-pisarakook

Põhi:
150 g võid
1 dl suhkrut
3 munakollast
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Peale:
500- 600 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Munavalgekate:
4 munavalget
2 dl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased. Sega küpsetuspulber nisujahuga ja lisa tainasse. Laota tainas küpsetuspaberi abil väiksele ahjuplaadile. Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, lao tainale ja puista üle kaneeliga. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks. Määri vaht õuntele ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni munavalgekate muutub kergelt kollakaks.

Retsept pärit raamatust nimega " Nutika perenaise kokaraamat"  lk. 252.

Kana mee ja sinepiga

Väga maitsev krõbeda koorikuga kana magusas mee-sinepi kastmes. Üks meie pere lemmikuid :)

Retsept mõeldud 4le sööjale

8 tk kanakoivad (võivad olla ka tiivad või kintsud)

2 sl mooniseemned

Mee-sinepikaste

60 g sulatatud või

4 sl mahe sinep
4 sl mesi
2 sl sidrunimahl
1 sl jahvatatud paprika
sool
must pipar

Lao kanakoivad, ilusam pool all, küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Valmista mee-sinepikaste, segades kokku selleks ettenähtud ained. Määri kanakoibi pintsli abil kastmega ja küpseta 200° juures u 30 minutit. Keera koivad ettevaatlikult ringi, nii et ilusam pool jääb peale.
Määri ülejäänud mee-sinepikastmega ning riputa üle mooniseemnetega. Pane koivad ahju tagasi ja küpseta veel u 30 minutit. Serveeri keedetud kartuli, riisi ja/või salatiga.

Algses retseptis oli kummagi poole küpsetusajaks ette nähtud 15 minutit, kuid nii lühikese ajaga minul kana valmis ei saanud.
Algne retsept pärineb sellelt leheküljelt http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=6841