Kuskuss kana ja mustade ploomidega

Nädalapäevad tagasi avastasin enda jaoks sellise suurepärase toiduaine nagu kuskuss. Lihtne, kiire ja mõnus vaheldus tavapärasele kartulile, makaronile ja riisile. Ja uskumatu kui maitsvaid toitusid saab sellega teha :)
Siin siis üks toidutarest leitud retsept kana ja mustade ploomidega. Õigupoolest ongi tegemist ühe huvitava kanaroa retseptiga, mille lisandiks on serveeritud siis kuskuss :)

Retsept mõeldud 4-le inimesele

Broilerifilee mustade ploomidega

Vaja läheb:
2 tl õli
1 sibul
1 küüs küüslauku
2 sl tomatikastet
3 broilerifileed
0,5 tl jahvatatud kaneel
0,5 tl jahvatatud koriander
0,5 tl kuivatatud ingver (jahvatatud)
1 tl magusat paprikapulbrit (originaalretseptis seda ei olnud aga endale väga meeldib :))
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
~ 250 g kuskussi (või täisterariisi)

Kuumuta pannil õli ja prae selles tükeldatud sibulat umbes 5 minutit. Lisa juurde ka tükeldatud küüslauk  Prae veel pisut. Maitsesta koriandri, kaneeli ja ingveriga ning lisa juurde tükeldatud broilerifileed. Sega kõik korralikult läbi ja lase kanal pruunistuda. Kui kana on pruunistunud, lisa juurde ka tomatikaste ja maitsesta kaste soola ning pipraga. Ise lisasin juurde ka umbes 100 ml vett, et kana korralikult läbi küpseks. Hauta umbes 15 minutit.Lisa juurde ka pikuti poolitatud kuivatatud ploomid ning hauta veel 5 minutit.
Valmista ka kuskuss vastavalt pakil olevale õpetusele. Serveeri :)

Retsept pärit siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php//%22/%5C%22/admin/retsept.php?id=8341

Hakklihakotletid porgandiga

Natuke teistmoodi kotletid riivitud porgandiga :)
Antud kogusest sain u 12 kotletti

Vaja läheb:
2 dl hapukoort
500 g hakkliha
0,5 dl riivsaia
1 muna
2 küünt küüslauku
3 porgandit
2 sibulat
soola ja pipart

Jäta riivsai u 15 minutiks hapukoore sisse paisuma. Puhasta ja riivi porgandid, haki sibul. Lisa riivsaia- hapukooresegule riivitud porgand, tükeldatud sibul, hakkliha ja muna. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa ka 1 tl punet. Sega kõik korralikult omavahel läbi. Vormi segust sobiva suurusega kotletid ja lao need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta kotlette 200 kraadises ahjus 20 minutit (selline aeg on originaal retseptis kirjas, kuid minul läks aega oluliselt rohkem, kuna tahtsin veenduda, et hakkliha ikka korralikult läbi küpseb ja, et kotletid mõnusalt pruunid jääksid). Serveeri koos meelepärase lisandiga :)

Retsept pärit Toidutarest http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=6646

Aglio e Olio ehk pasta küüslaugu ja õliga

Olen juba eelnevalt kirjutanud siin oma suurest armastusest pastatoitude vastu :) Nii ma siis muudkui katsetan ja proovin erinevaid pastaroogasid :) Võtan hoogu, et ise algusest lõpuni ka pastat teha...aga tegemata see kindlasti ei jää :) Aga siin siis üks põnev Anni Arro pastaretsept, kus on ohtralt küüslauku (kasutasin siiski poole vähem küüslauku kui originaalretseptis kirjas :D). Aga maitse poolest jäi see tõepoolest super :) Vähemalt neile, kes küüslauku on üldse nõus sööma :)

Retsept mõeldud 4-le

Vaja läheb:
400 g spagetid
4 küünt küüslauku
oliiviõli
hakitud petersellilehed
riivitud parmesani juust
sool ja pipar

Kuumuta pannil ohtralt ollivõli (ise ei armasta väga õliseid toite seega ma nii väga ohtralt seda ei pannud...mõistlikult :D) Haki küüslauk ja kuumuta seda õlis paar minutit. Vaata, et küüslauk kõrbema ei läheks kuna muidu muutub see kibedaks. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Jäta alles umbes pool klaasi spagettide keeduvett. Nõruta spagetid ning lisa juurde küüslauk ja õli, milles küüslauku praadisid. Kuumuta ning lisa juurde pisut ka alles jäänud spagettide keeduveest (nii jääb pasta mahlasem). Eemalda pott tulelt, lisa hulka ka hakitud petersellilehed ning sega kõik omavahel veel korra läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri pastat kohe koos riivitud parmesaniga.

Retsepti autoriks Anni Arro ning retsept saadaval ka Toidutares http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7005

Pardifilee apelsini- meekastmega

Ma ei ole ise tegelikult kunagi väga lugu pidanud teistest lihadest peale sealiha ja kanaliha. Viimasel ajal olen aga avastanud, et tegelikult maitsevad ju teised lihad ka päris hästi :) Nii ma üks õhtu sattusingi Ragne blogi kaudu Rannamõisa linnuliha blogisse ja avastasin sealt selle võrratu pardiliha retsepti. Tahtsin seda proovida juba kuu või paar tagasi aga kui seda poest otsima hakkasin, siis mõistsin, et väikelinnas ei olegi nii lihtne ühestki poest leida pardi rinnafileed. Aga lõpuks siiski õnnestus mul see leida ja tõepoolest...pardiliha maitseb suurepäraselt :) Aitäh Ragnele veel ühe imehea retsepti eest :)

Retsept mõeldud 8-le

Vaja läheb:
4 pardi rinnafileed (kasutasin külmutatud pardi rinnafileed)
meresoola
jahvatatud musta pipart

Kuivata pardifileed majapidamispaberiga. Seejärel tee pardifilee nahale terava noaga umbes 1 cm vahega sisselõiked (ühtepidi ja teistpidi, et tekiks ruudustik), kuid vaata, et ei kahjustaks noaga liha, sest muidu jookseb mahl lihast välja. Aseta pardifileed nahaga pool allpool keskmise kuumusega pliidile, ent külmale pannile. Küpseta liha u 8 minutit, kuni nahaga pool on kenasti kuldseks küpsenud. Keera pardifilee teine pool ning maitsesta meresoola ja pipraga. Pruunista paar minutit. Pruunista ka pardifilee küljed.  Seejärel mähi pardifileed fooliumisse (pardifilee peale raputa värskelt jahvataud pipart ja meresoola) ning küpseta 200 kraadi juures 5-10 minutit. Võta liha ahjust välja ja jäta see veel 10 minutiks fooliumi sisse nö järelküpsema. Seejärel raputa fileed meresoola helvestest puhtaks, lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri apelsini- meekastme ja kartulipüreega :)

Apelsini- meekaste
8-le inimesele

3 dl apelsinimahla
2 spl purustatud ingverijuurt
2 sl võid
2 tl mahedat sinepit
4 spl sojakastet
3 spl mett
3 dl kanapuljongit
1 dl külma vett
4 tl maisitärklist

Sulata või ja kuumuta selles purustatud ingverijuurt. Paarist minutist peaks piisama. Lisa puljong, apelsinimahl, sojakaste, sinep ja mesi. Kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit. Lahusta külmas vees maisitärklis ja nirista see tasakesti kastme sisse, ise pidevalt segades. Kuumuta kuni kaste pakseneb. Serveeri kastet pardifilee juurde.

Retseptid pärit Rannamõisa Linnuliha blogist, autoriks Ragne Värk- http://linnuliha.ee/blogi/pearoog/apelsini-meekastmega-klassikalised-pardifileeloigud

Vanilje- kohupiimastritsel

Selle retsepti leidsin juba paar aastat tagasi. Hirmsasti tahtsin seda juba tol ajal proovida aga alati tundus stritsli tegemine nii keerulise ja hirmuäratavana. Kuna aga ükskord leidsin superhea retsepti, kuidas valmistada head stritslit, siis nüüd enam ei karda ühtegi stritslit teha :D Ja nüüd oli vaja ikka selle mõnusa vaniljestritsli retsept uuesti ette võtta :)

Antud retsepti järgi valmib 2 stritslit


Pärmitaigen:
25 g pärmi
3 dl piima
100 g võid
1/2 muna
1 tl soola
1 dl suhkrut
7-8 dl jahu

Täidis:
200 g kohupiima
1/2 dl heledat siirupit (või suhkrut)
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
1,5 spl vanillisuhkrut
150 g võid

Määrimiseks: 1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega kergelt läbi ja vala pool sellest piima-pärmi segusse. Lisa hulka suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval hulka ka jahu. Viimasena lisa rasvaine. Sõtku ning jäta pooleks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima. Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber. Jaga kerkinud taigen kaheks ja rulli need ristkülikukujuliseks plaadiks. Jaga ka täidis pooleks. Jaga kumbki taignaplaat mõttes kolmeks enamvähem võrdseks osaks . Määri taignaplaatide keskmised osad täidisega (ülevalt alla).  Tee taignaplaadi servadesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi veel plaadi peal kerkida. Määri saiad pealt eelnevalt kõrvale pandud munaga. Küpseta saiu 180-20 kraadi juures 20-30 minutit kuni saiad on pealt kuldsed. 


Retsept pärit sellisest blogist nagu http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html

Teistmoodi kanasupp

Kui ma esmakordselt Lusika saates nägin, kuidas Ragne Värk seda teistmoodi kanasuppi tegi, mõtlesin küll, et appi-appi...kuidas saab teha kanasuppi piimaga :D Nüüd aga paar kuud hiljem Ragne blogis uudistades leidsin selle sama kanasupi retsepti ainult pisikese muudatusega. Sel korral olid supile lisatud ka seened. Mõtlesin, et ehk on see supp tõesti ikkagi proovimist väärt. Ja ma ei pidanud pettuma :) Supp on lihtne teha ja maitseb suurepäraselt :)

Mõeldud 4-le inimesele

Vaja läheb:
300 g šampinjone
400 g kanafileed
200 g sulatatud juustu (parim variant selleks on Merevaigu juust)
1,5 liitrit piima
0,5 tl karrit
2-3 sl jahu
soola
pipart

Tükelda broilerifileed ja šampinjonid. Prae pannil broilerifilee tükid, maitsesta soola, pipra ja karriga. Šampinjonid võid praadida paksupõhjalises potis või kui kana tükid on valmis, siis võta need pannilt ära ja prae seened pannil. Prae seened pehmeks, lisa juba eelnevalt praetud kana ja jahu. Sega kõik korralikult läbi ja lisa juurde piim ning sulatatud juust. Hoia seni suppi tulel kuni see pakseneb ja juust korralikult ära sulab. Maitsesta suppi soola ja pipraga. Serveeri.
Vabandan pildi kohutava kvaliteedi pärast.

Retsept võetud Ragne Värk'i imelisest toidublogist: http://kokkama.blogspot.com/2011/01/sulajuustune-kana-sampinjonisupp.html

Natuke teistmoodi saiavorm valge šokolaadiga

Eelmisel kolmapäeval sai läbi üks minu suuri lemmikuid kokasaadete sarjas- Meisterkoka esimene hooaeg :) Nii, nii põnev oli. Hirmsasti tahaks proovida kõiki neid imemaitsvaid hõrgutisi, mida seal saates tehti aga kuidagi ei leia retsepte. Sarja võitja Whitney Miller tegi finaalsaate magustoiduks ühe tõeliselt uhke desserdi- saiavormi valge šokolaadi ja vaarika kastmega.Ühest ameerika toidublogist ma leidsin ka retsepti, mis tundus vähemalt analoogne sellele, mida tegi Whitney finaalsaates. Ja see saiavorm maitses tõepoolest suurepäraselt :)
Kogused on teisendatud inglise mõõtühikutest ja seega jäi minul nende kogustega näiteks saivormi jaoks mõeldud kastet pisut üle ja valge šokolaadi kastet oleks võinud rohkem olla.

Vaja läheb:

Saiavorm
500 ml rõõska koort (35%)

250 ml piima
125 ml suhkrut
300 g valget šokolaadi
3 muna + 6 munakollast
1 tl vanillisuhkrut
1 suur röstsai (vähemalt päev vana)(minul kulus vormi jaoks u 14 saiaviilu)

Vaarika kaste
125 ml vett
125 ml suhkrut
1 spl riivitud apelsini koort
500 ml vaarikaid

Valge šokolaadi kaste
100 ml rõõska koort (35%)
100 g valget šokolaadi

Saiavormi tegin tavalise kandilise ahjuvormi sisse (mõõtudeks sain umbes 16cm x 27 cm). Sega kokku rõõska koor, piim,suhkur ning kuumuta. Lisa hulka ka valge šokolaad ja sega kuni šokolaad ühtlaselt koore hulka sulanud. Jäta segu jahtuma. Vahusta suures kausis terved munad, munakollased ja lisa hulka ka vanillisuhkur (originaalretseptis kasutatud tegelikult vanilliekstrakti). Kui kooresegu jahtunud, nirista see munavahu hulka, ise samal ajal vahustades. Kui kooresegu liiga kuumana munade hulka segada, siis munad hüübivad. Eemalda saiaviiludelt ääred. Määri ahjuvorm võiga ja aseta sinna pooled saiaviilud. Kalla saiaviiludele peale pool koore-munasegust ning lase sellel saiaviilude sisse imbuda. Umbes 5 minutist peaks piisama. Seejärel aseta sinna peale ka ülejäänud saiaviilud ja kalla peale ülejäänud muna-kooresegu.Suru millegagi vormi peale,et kooresegu kindlasti saiaviilude sisse imbuks. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus u 35 minutit (originaalretseptis oli kirjas küll tund aega, kuid minul tõusis vorm ahjus nii kõrgeks ja muutus alt pruunikaks oluliselt kiiremini). Seejärel eemalda vormilt foolium ja lase sellel küpseda veel kuni vorm on pealt ilusasti kuldne ja vorm seest ära küpsenud. Lase vormil täielikult jahtuda.

Vaarikakaste (Raspberry Coulis)
Sega kokku vesi, suhkur ja apelsini koor. Kuumuta segu kastrulis keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud. Lisa juurde vaarikad ning alanda kuumust. Hoia segu tulel kuni vaarikad hakkavad lagunema. Võta pott tulelt ja lase segul jahtuda. Suru segu läbi tiheda sõela, et eemaldada vaarikaseemned. Jäta kaste seisma kuni serveerimiseni.

Valge šokolaadi kaste
Kuumuta kastrulis koor, eemalda see tulelt ja lisa hulka valge šokolaad. Sega kuni šokolaad on ühtlaselt koore sisse sulanud. Hoia segu serveerimiseni soojas.

Serveeri saiavormi kastmete, tervete vaarikate ja riivitud valge šokolaadiga.

Originaalretsept pärit sellisest Ameerika toidublogist nagu: http://lizskitchen.wordpress.com/2010/09/26/white-chocolate-bread-pudding/

Mõnusalt juustune juustupirukas

Juust on meie peres alati väga väga armastatud olnud :) Selle mõnusa juustupiruka retsepti leidsin tegelikult juba rohkem kui aasta tagasi sellisest põnevast blogist nagu http://bounteous-bites-est.blogspot.com/ . No on ikka imelisi retsepte kirja pandud. Igatahes...pärast tegusat nädalavahetust, pühapäeva õhtul tekkis soov, millegi hea ja juustuse järele...täpselt nii juustuse nagu see juustune juustupirukas on :)

Vaja läheb:

150 g + 100 g riivjuustu
3 muna
250 ml hapukoort
1/4 tl soola
kuni 0,5 dl hakitud tilli (kuna endal värsket tilli käepärast ei olnud, siis kasutasin kuivatatud tilli)
2 spl jahu

Klopi munad lahti ja sega hulka hapukoor, jahu, sool, hakitud till ja 150 g riivjuustu. Sega hoolikalt kõik omavahel läbi. Määri koogivorm võiga (ise kasutasin 24 cm läbimõõduga koogivormi) ja kalla ''taigen'' vormi. Puista peale ülejäänud riivjuust ja küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi või kuni kook on pealt ilusasti kuldne ja seest mõnusasti läbi küpsenud. Ahjus paisus kook minul muidugi hirmus suureks ja meenutas sufleed, kui aga ahjust välja võtsin, siis vajus ka ilus ja kohev kook tagasi tavaliseks juustupirukaks aga maitses ikkagi imehästi :)

Originaalretsept pärit siit: http://bounteous-bites-est.blogspot.com/2007/06/pirukas-armastusest-juustu-vastu.html