Hapukoorekattega rabarberikook

Lõpuks tundub, et pikk ja pime talv on mööda saanud ja meieni on jõudnud see päris õige kevad. Puud on praeguseks enamus juba saanud imelised rohelised rüüd selga, õunapuud on õide läinud ja esimesed saledad rabarberid on pea mullast välja pistnud...

Just sellest viimasest räägib ka minu tänane postitus. Nädalavahetusel õe perel külas käies üllatati meid just selle sama koogiga, mis kohe ka kodus uuesti kordamisele läks :) Seda hõrku rabarberi kooki tegin ka eelmisel suvel päris mitmeid kordi, kuid nüüd mõtlesin selle lõpuks ka siia kirja panna.

Vaja läheb:

Põhi:
1 muna
200 g nisujhau
100 g võid
4 sl suhkrut

Täidis:
300 g 20% hapukoort
1 muna
5-6 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
4-5 rabarberivart
pruuni demerara suhkrut

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja mikserda kõik ühtlaseks. Lisa jahu ja sega taigen hoolikalt läbi. Mässi taigen kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi tahenema. Vahepeal sega täidise ained omavahel ühtlaseks ning haki rabarber. Kui kasutad koogis noori rabarberi võrseid, siis ei ole vaja rabarberit koorida.

Suru muretaigen 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja seintele ning pane veel umber pooleks tunniks külmkappi ootele. Eelküpseta põhja 220 kraadises ahjus ca 12 minutit kuni koogi põhi on kuldpruun.

Laota koogipõhjale tükeldatud rabarberid (jäta pisut rabarberitükke veel ka koogi peale lisamiseks) ning vala peale hapukooresegu. Lisa koogi peale alles jäänud rabarberitükid ning puista üle Demerara suhkruga.

Alanda ahju tenperatuur 175 kraadini ning küpseta ca 20 minutit kuni täidis on hüübinud. Lase enne söömist koogil täielikult maha jahtuda.

Retsept pärineb suuremalt osalt Perenaise kodulehelt: https://perenaine.ee/hapukoorekattega-rabarberikook/#.WS2ZbeuGPDc pisut aga muutsin täidist endale meelepärasemaks Nami-nami hapukoore kattega rabarberikoogi ainetel: http://nami-nami.ee/retsept/1701/hork_rabarbrikook_hapukoorega

Beseerull

Juba suvest saati on kripeldanud mõte proovida teha beseerulli. Just sellist imeliselt suus sulavat, rohke täidisega beseerulli nagu pakub Haapsalu üks kõige mõnusamaid kohti- Müüriääre kohvik :) Müüriääre koogid on täiesti legendaarsed ja enamus minu lähimast tutvusringkonnast on seda kohvikut vähemalt korra ka külastanud. Võiksin sellest kohast tegelikult pikalt rääkida aga tänane postitus on siiski beseerulli teemal.

Suvel kui külastasime taaskord Haapsalut ja Müüriääre kohvikut, proovisin esmakordselt beseerulli. Sellest ajast peale olen ikka ja jälle otsinud erinevaid beseerulli retsepte, et seda imelist maiust ka kodus teha. Enamus retseptid tundusid ausalt öeldes nii keerulised, et seni ei julgenud katsetamist väga ette võttagi. Siis aga leidsin Ragne Värgi blogist ühe beseerulli retsepti, mis oli tunduvalt lihtsamaks tehtud. Ragne enda postituse kohaselt on tegelikult tegemist hoopis Lia Virkuse retseptiga aga igal juhul pean tunnistama, et see retsept on imeline. Tööprotsess küll tundus minu vaimusilmas olema veelgi lihtsam, kuid seejärel hakkasid asjad viltu minema ning vahepeal oli tunne, et seda beseed enam kasutada ei anna. Tegelik tulemus oli aga tegelikult ülihea. Välimus vajab küll veel harjutamist aga retsept läheb kindlasti kordamisele kuna maitse oli just see õige :)

Besee:
6 munavalget
4 dl suhkrut
0,5 pakki Ekströms vanillikastmepulbrit

Täidis:
4 dl vahukoort
300 g kohupiimapastat
ülejäänud pool kotti vanillikastmepulbrit
enda soovi järgi puuvilju (nt pirni) või marju (ise kasutasin vaarikaid, kuid kahjuks külmutatud vaarikad kipuvad olema juba vesisemad ja tulemus ei ole ehk nii puhas nagu sooviks)

Vahusta munavalged korralikult tugevaks vahuks. Jätka vahustamist ja lisa neljas osas suhkur. Viimasena lisa vahustades munavalgetele juurde ka vanillikastmepulber. Laota saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures ca 18 minutit.

Seejärel kummuta besee  tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Eemalda beseelt küpsetuspaber ning lase pisut jahtuda.

Täidise valmistamiseks vahusta koor, lisa segades juurde kohupiim ja vanillikastmepulber. Määri segu terves ulatuses beseele. Alumisele osale laota puuviljatükid/ marjad. Keera besee küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis!

Algne retsept minu jaoks pärit siit: http://www.kokkama.ee/2016/08/teistmoodi-pirni-beseerull-ehk-imehea.html

Mauritiuse salat ehk tomati-kurgisalat avokaadoga

Sirvisin mõned päevad tagasi erinevaid toidublogisid, et täita oma õhtusöökide ideelaegast ja leidsin ühest oma lemmik toidublogist selle Mauritiuse salati retsepti. Selle lihtsad koostisosad ja ilusad värvid võlusid mind koheselt. Niisiis läks salat proovimiseks ka meie peres :)

Salat on üsnagi toitev ja sobib nii omaette roaks kui ka lisandiks mõne toekama prae kõrvale. Kui seda aga süüa omaette roana, soovitaks koguseid pisut suurendada, kuna mulle tundus, et selliselt jäi salatit pere jaoks natuke väheks (või on meie puhul tegemist lihtsalt suure isuga perega) :)

Originaalretseptis on salat küll koriandri või peterselliga ja kuna ise eelistan siiski peterselli, siis mulle tundus see kuidagi paremini sobivat.

Vaja läheb:
1 suur tomat
1 lühike kurk
1 avokaado
pool punast sibulat
väike punt värsket peterselli
2 sl oliiviõli
1 sl laimimahla
maitseks soola ja pipart

Tükelda tomat, kurk ja avokaado suupärasteks tükkideks. Haki ka sibul ja petersell ning tõsta kõik köögiviljad kaussi, nirista peale oliiviõli ja laimimahl. Maitsesta soola ja pipraga ning sega salat korralikult läbi.

Originaaretsept on pärit Mari- Liis Iloveri blogist: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2016/09/tomati-kurgi-ja-avokaado-salat.html
Suur- suur aitäh imemaitsva retsepti eest! :)

Kreekapärased suvikõrvitsakotletid

Uskumatu aga viimasest blogipostitusest on möödas juba terve aasta. Sellegipoolest ei anna veel alla ja jätkuvalt püüan ikka kasvõi vahel  mõne postituse teha, et hiljem toiduideede puuduse korral enda järgi proovitud retseptide hulgast midagi taas avastada :)

Sedapuhku said siis järgi proovitud Nami-namist läbi käinud Kreeka suvikõrvitsakotletid ehk kolokithokeftedes. Kreeka köök on tegelikult minu arvates üldse üks maitsvamaid rahvuskööke. Eelmisel aastal õnnestus Kreeta reisilt kaasa haarata ka üks mõnus maitsesegu ühe korraliku tžatžiki kastme valmistamiseks, mis sobis nende suvikõrvitsa kotlettide juurde nagu valatult.

Suvikõrvitsa kotlette oli imelihtne teha ja maitse viis keele alla :)

Vaja läheb: 

750 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat

1 sibul

75 g nisujahu

3 muna

1 sl hakitud värsket basiilikut

1 sl hakitud punet

1 sl hakitud värsket peterselli

maitsestamiseks soola ja musta pipart

praadimiseks õli

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Pane see sõelale ja puista üle umber teelusikatäie soolaga. Lase ca pool tundi seista ning seejärel suru riivmass kuivemaks.

Riivi ka sibul. Sega omavahel riivitud suvikõrvits, riivitud sibul, jahu, lahtiklopitud munad ning peenemaks hakitud ürdid kausis. Maitsesta soola- pipraga.

Prae vähese õliga u 4 sl suurused kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui parasjagu värskeid ürte käepärast ei ole, võib julgelt kasutada ka kuivatatud ürte :)

Serveeri dipikastme või kasvõi niisama hapukoorega!

Nagu juba eelpool mainisin, on retsept pärit Nami-namist:http://nami-nami.ee/retsept/407/kreeka_suvikorvitsakotletid

 

New York cheesecake ehk kõige klassikalisem juustukook

Kui muidu on blogi jäänud minu jaoks natuke tahaplaanile, siis jõuludel ja jaanipäeval ikka mõni uus postitus ilmub :) Küll aga on kokkamine minu jaoks endiselt väga olulisel kohal, see juba niisama lihtsalt ei unune.

Jaanipäeva magusaks ampsuks võtsin sel korral ette New Yorgi toorjuustukoogi, mida nimetatakse ka kõigi juustukookide kuningaks...või siis klassikaliseks juustukoogiks. Kõigi nende aastatega, mis ma rohkem kokkamisega seotud olen olnud, olen mõistnud, et juustukookidel on üks eriliselt hea omadus...need maitsevad enamasti kõigile :) Head ja lihtsad teha, maitsevad hästi ning näevad isuäratavad välja.

Nagu enamus retsepte, pärineb ka see interneti avarustest, kuid tegin enda jaoks väikesed mugandused.

Vaja läheb:


Põhi:
180 g purustatud šokolaadi küpsiseid (Selga või Kalev)
120 ml sulatatud võid

Täidis:
700 g toorjuustu
180 ml suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna
1 sidruni koor (peene riiviga riivitud)

Kate:
60 ml suhkrut
480 ml hapukoort
1 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised ning sega sulataud võiga. Vooderda koogivormi (24 cm läbimõõduga) põhi küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisemass koogivormi põhjale. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa munad, vanillisuhkur ja riivitud sidrunikoor. Sega mass ühtlaseks ning vala vormi küpsisepõhja peale. Küpseta kooki ahjus 175 kraadi juures 50 min, kuni juust enam laiali ei valgu ja hakkab kuldseks muutuma. Võta kook ahjust välja, kuid jäta ahi veel sisse. Lase koogil ca 15 min jahtuda.

Sega hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga, määri jahtunud koogile ning aseta veel 12 minutiks ahju, kuni kook on kenasti tardunud. Lase koogil täielikult jahtuda, kata koogivorm toidukile või fooliumiga ja jäta vähemalt 8 tunniks (parem, kui saaks seista üleöö) külmkappi seisma.

Koogi saad kaunistada oma äranägemise järgi värskete marjade, puuviljade või toormoosiga :)

Retsepti põhja sain blogist nimega Silja, Food & Paris- http://siljafoodparis.blogspot.com/2014/01/klassikaline-ehk-new-yorgi-juustukook.html

Valge šokolaadi-toorjuustu kook

Jõululaupäev on mööda saanud ja on paras aeg teha üks mõnusalt magus postitus ühest tõeliselt rammusast ent samas mahedamaitselisest toorjuustukoogist :) Retsept pärineb raamatust ''Koogid 2'' ja on üks mu lemmikuid juba mitmeid aastaid.
Nagu enamuse toorjuustukookidega, tasuks ka see valmis teha eelmisel päeval, et kook saaks kenasti öö otsa taheneda.

Vaja läheb:

Põhi
500 g maitsestamata toorjuustu
1,25 dl suhkrut
1 tl sidrunimahla
200 g valget šokolaadi
2 dl hapukoort
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate
2,5 dl hapukoort
2 spl suhkrut (mina ise tahan veidi magusamat katet, seega lisan 3 spl suhkrut)

Kaunistamiseks: riivitud valget šokolaadi ja/või värskeid puuvilju

Vahusta toorjuust, suhkur ja sidrunimahl. Sulata šokolaad ning lisa ka see toorjuustu segule. Sega hulka veel ka hapukoor, munad ja vanillisuhkur. Sega need omavahel korralikult läbi. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi.  Silu pealt ühtlaseks. Küpseta 225 kraadises ahjus 10 minutit. Alanda temperatuur 125 kraadini ja küpseta veel 30-35 minutit. Sega hapukoor ja suhkur, määri segu koogile ja küpseta veel 5 minutit. Enne küpsetusvormi äärte eemaldamist lase koogil täielikult maha jahtuda. Pane kook vähemalt 5 tunniks külmikusse. Kaunista riivitud šokolaadi ja/ või värskete puuviljadega.

Originaalretsept: Lia Virkus, Angeelika Kang, Pille Enden "Koogid 2"

Šokolaadirullid

Otsides põnevaid roogasid jõululaule, lappasin läbi endale juba tuttavad toidublogid, mille retsepte julgeksin katsetada ka kinnisilmi, kuna need õnnestuvad alati. Nii sattusin Ragne blogis ühele ääretult põnevale magusroale, mis tundus nii imehea ja uskumatult lihtne.

Vaja läheb:

šokolaadikreemi
viilutatud röstsaia
marju (mustikaid, vaarikaid vms)
muna
kaneeli ja suhkru segu

Lõika ära röstsaia viiludel ääred ja rulli saia pehme sisu taignarulliga õhemaks. Määri noaga röstsaiale ühe pika reana šokolaadikreemi ning selle peale aseta natuke marju. Seejärel keera sai pikemast küljest rulli. Korda tegevust ka kõigi teiste saiaviiludega. Kasta saiarullid lahtiklopitud munasse ning prae kuumas õlis kuldseks. Sega omavahel veidi kaneeli ja suhkrut ning paneeri selles saiarulle kohe peale küpsetamist. Ja valmis need ongi :)

Retsept pärineb Ragne Värk'i suurepärasest blogist http://www.kokkama.ee/2014/08/sokolaaditaidisega-kaneelirullid-mis-ei.html#more